La tarta de arroz con alcachofas es una tarta salada típica que se prepara aquí en Liguria y existen varias versiones: en la parte del Levante se hace sin verduras pero con queso y también se hace la versión dulce; en el Poniente en cambio se utilizan verduras como las acelgas y durante el período de Pascua las alcachofas.
Dado que tenía algunas alcachofas que consumir, quise prepararla con estas 🙂
Es una buenísima tarta salada para servir como entrante o como guarnición, y también es adecuada para una excursión al aire libre 😉
El periodo de Carnaval está llegando a su fin y pronto entraremos en Cuaresma, así que nos acercaremos a la Pascua y podría ser una buena idea prepararla 😛
La hice ahora pero probablemente la repetiré porque me gustó muchísimo 😀
P.S.: Prueba también la:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: molde de 20 – 22 cm
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño, Pascua
- Energía 344,63 (Kcal)
- Carbohidratos 58,79 (g) de los cuales azúcares 2,71 (g)
- Proteínas 9,97 (g)
- Grasa 10,15 (g) de los cuales saturados 1,41 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 6,86 (g)
- Sodio 829,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de arroz con alcachofas
- 250 g harina 00
- 130 ml agua (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 3 alcachofas
- 2 cebollinos
- 1 cucharada arroz
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (+ un poco de aceite para pincelar la superficie)
- c.s. mejorana
- c.s. sal
Pasos para la tarta de arroz con alcachofas
Preparar la masa loca:
sobre la mesa verter la harina, la sal, el vinagre, el aceite y el agua poco a poco.
Trabajar la masa con las manos y formar una bola.
Dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos 40 minutos.
Preparar el relleno:
Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras, cortarlas por la mitad y quitar la pelusa interna. Limpiar los tallos y cortarlos en trozos. Limpiar también los cebollinos.
Cortar las alcachofas limpias en rodajas y ponerlas con los trozos de tallo en un bol lleno de agua y jugo de limón.
Calentar una sartén con una cucharada de aceite, agregar las alcachofas con los tallos, los cebollinos cortados y un poco de agua. Cubrir con una tapa y cocinar removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos o hasta que estén casi tiernos. Al final, añadir la mejorana, la sal, apagar y reservar.
Cortar la bola por la mitad y con un rodillo extenderlas en 2 láminas delgadas.
Forrar un molde con papel de horno, colocar una lámina, rellenar con la mezcla de verduras
y con una cucharada de arroz crudo.
Cubrir con la otra mitad de la lámina, sellar bien los bordes y pincelar la superficie con un poco de aceite.
Precalentar el horno a 180°C en modo estático y cocinar la tarta de arroz con alcachofas durante aproximadamente una hora.
Está buena tanto caliente como fría.
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