La trenza con pasas es un bollo de pan brioche que se puede disfrutar en el desayuno, la merienda o en cualquier otro momento del día 😉
Anoche me di cuenta de que tenía pasas para consumir y también estaba refrescando la masa madre y con la parte descartada la usé para preparar una trenza dulce.
Es una trenza suave, poco dulce y rellena de pasas.
Esta mañana a la hora del almuerzo, cuando la saqué del horno, quise probarla para ver cómo había salido y debo decir que no está nada mal 😀
Así que esta tarde decidí escribir la receta para publicarla y que podáis probarla también vosotros 😉
P.D.: Prueba también el:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 168,22 (Kcal)
- Carbohidratos 32,74 (g) de los cuales azúcares 9,44 (g)
- Proteínas 4,42 (g)
- Grasa 2,82 (g) de los cuales saturados 0,60 (g)de los cuales insaturados 1,89 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sodio 33,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la trenza con pasas
- 250 g harina 00
- 150 g harina Manitoba
- 100 masa madre (0 12 g levadura fresca)
- 60 g azúcar
- 200 ml leche
- 100 g pasas
- 3 cucharadas aceite de semillas
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cazo
- 1 Cuchara
- 1 Papel de horno
Pasos para la trenza con pasas
En un cuenco pequeño lleno de agua tibia, verter las pasas y dejarlas en remojo durante aproximadamente una hora.
En un cuenco, verter la harina 00, la harina manitoba, el azúcar y la masa madre.
En un cazo, verter la leche, el aceite y calentarlos durante unos segundos. Deben estar tibios.
Verter la mezcla líquida sobre las harinas y remover con una cuchara.
Trasladarse a la mesa y continuar removiendo con las manos.
Añadir las pasas bien escurridas y ligeramente enharinadas, y continuar moviendo hasta formar una bola elástica.
Colocarla en un cuenco y dejarla leudar cubierta en un lugar cálido durante toda la noche.
Por la mañana, retomar la masa y dividirla en tres partes iguales. Formar tres cilindros delgados, unirlos trenzándolos entre sí formando una trenza.
Colocarla delicadamente en una bandeja cubierta con papel de horno y dejarla leudar en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas.
Precalentar el horno a 180°C en modo estático y cocer la trenza con pasas durante unos 30 minutos.
Se conserva en una bolsa de plástico para alimentos.
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