Crema de champiñones versión ligera.
Hoy te propongo una elegante crema que será el entrante de una cena especial. Puedes hacerla con cualquier tipo de champiñones, tanto frescos como congelados. No utilices únicamente los secos, pero puedes combinarlos con los frescos o congelados.
Para dar sabor a este plato utilizaré mi caldo vegetal casero, y para darle consistencia ligera añadiré ricotta, que hago en casa. A continuación encontrarás tanto la receta tradicional como la versión con el Thermomix.

Para diabéticos sería aconsejable sustituir las patatas con batatas o apio nabo.

Pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina, Cocción con robot de cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

184,61 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 184,61 (Kcal)
Carbohidratos 16,09 (g) de los cuales azúcares 4,83 (g)
Proteínas 9,13 (g)
Grasa 10,33 (g) de los cuales saturados 4,08 (g)de los cuales insaturados 1,91 (g)
Fibras 2,09 (g)
Sodio 37,96 (mg)

Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la Crema de champiñones versión ligera

500 g champiñones (a tu elección)
300 g patatas (O batatas)
300 g leche
200 g ricotta
50 g cebolla dorada
1 diente ajo
1 cucharadita caldo de verduras
1 pizca nuez moscada
1 pizca pimienta
30 g aceite de oliva virgen extra

Crema de champiñones versión ligera

Herramientas

esto es lo que necesitamos para hacer la

Batidora de inmersión mi Thermomix TM6
Olla mi Thermomix TM6
Tabla de cortar
Cuchillo

Preparación: Crema de champiñones versión ligera

Preparación tradicional

Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Si utilizas champiñones congelados, descongélalos, conservando su líquido de conservación.
Pela las patatas y córtalas en rodajas.
En una olla, pon el aceite de oliva virgen extra y la cebolla cortada, y deja que se rehogue durante 2 minutos, luego añade los champiñones y las patatas en rodajas.
Vierte la leche y un vaso de agua. 2 cucharaditas de caldo vegetal, una pizca de pimienta y una de nuez moscada.
Cubre y deja cocinar hasta que las patatas estén cocidas. Añade la ricotta y tritura con la batidora de inmersión.
Ajusta de sal si es necesario.
Sirve bien caliente con un chorrito de aceite al perejil, para ver cómo lo hago haz clic aquí
Aquí está lista la Crema de champiñones versión ligera con cocción tradicional.
Pon la cebolla cortada en trozos grandes en el vaso y tritura durante 10 seg, vel 5. Reúne con la espátula, vierte el aceite de oliva virgen extra y deja que se rehogue durante 3 min. a 120° vel 1.
Añade los champiñones y las patatas cortadas finamente, el caldo vegetal, la pimienta, la leche y un vaso de agua y cocina: 15 min./Varoma/vel. 1.
Añade la ricotta y una pizca de nuez moscada, tritura: 1 min./vel. 8. Reúne en el fondo con la espátula.
Ajusta de sal y cocina: 1 min./100°C/vel. 1.
Lleva a la mesa bien caliente con un chorrito de aceite al perejil que yo hago así, haz clic aquí.
Mi Crema de champiñones versión ligera preparada con el Thermomix está lista