Agujas con salsa de tomate al estilo siciliano
Un verdadero clásico de la cocina siciliana, este plato celebra la frescura del mar y la sencillez de sus sabores más genuinos.
Las agujas con salsa de tomate al estilo siciliano son un homenaje al Mediterráneo, con una salsa fresca y sabrosa, enriquecida solo con un toque de ajo, perejil y un pizca de guindilla.
Pocos ingredientes, seleccionados con cuidado, para un plato que te hará sentir en la orilla del mar con cada bocado.
Recetas pensadas para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocinilla
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 195,83 (Kcal)
- Carbohidratos 7,53 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
- Proteínas 115,55 (g)
- Grasa 5,21 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,23 (g)
- Fibras 1,59 (g)
- Sodio 205,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 800 g agujas (peso bruto)
- 2 dientes ajo
- c.s. guindilla (opcional)
- 400 ml puré de tomate
- c.s. perejil (tallos y hojas)
- c.s. orégano
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- c.s. agua
Agujas con salsa
Instrumentos
¿Qué necesitamos para preparar las
- 1 Sartén
Pasos
Preparar las
és sencillo y rápido, y si quieres puedes hacer «scarpetta» (limpiar el plato con pan) o condimentar la pasta, por lo que si deseas hacer un plato de pasta te aconsejo poner primero el agua a hervir y mientras tanto proceder con la preparación del plato.
Esta es la aguja, larga y esbelta con los colores del mar típicos del pescado azul.
Esta en la foto era bastante grande pero generalmente su circunferencia es como un dedo.
Quita la cabeza simplemente doblándola sobre sí misma y quita las vísceras.
Luego corta el pescado en varias partes si el pescado es grande como el mío o si son pequeños puedes dejarlos enteros, depende del tamaño de la sartén que tengas en casa
El ejemplar en la foto pesaba 500 g por lo que hice 4 piezas excluyendo la cabeza.
En una sartén vierte aceite de oliva virgen extra, el ajo cortado por la mitad y guindilla si te gusta.
Agrega tallos de perejil y deja que tome sabor hasta que el ajo se dore.
Vierte el puré de tomate y un vaso de agua, ajusta de sal, pon hojas de albahaca y un poco de orégano.
Cubre con una tapa antisalpicaduras y deja cocinar 3 minutos.
Pasado el tiempo, añade las agujas y deja cocinar 3 minutos por cada lado girándolas con cuidado,
Y aquí están listas las Agujas con salsa al estilo siciliano, ¿estás listo para el «scarpetta» o prefieres 2 espaguetis?
Conservación
Agujas con salsa se conservan en la nevera hasta 2 días y en el congelador hasta 3 meses,
Conozcamos este pescado
La aguja, un pescado azul muy común en nuestros mares, es un verdadero tesoro nutricional. Sus carnes, aunque magras, están llenas de propiedades beneficiosas para el organismo. Aquí un resumen de sus principales características:
Bajo aporte calórico y proteico: La aguja tiene un contenido calórico bastante bajo (alrededor de 108 kcal por 100g) y un alto contenido de proteínas de alta calidad (alrededor de 19,5 g por 100g), lo que la convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada y baja en calorías.
Ácidos grasos Omega-3: Como la mayoría del pescado azul, la aguja es una fuente excelente de ácidos grasos poliinsaturados, en particular los Omega-3. Estas grasas «buenas» son conocidas por sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular, ayudando a reducir el colesterol «malo» (LDL) y los triglicéridos, y a prevenir la aterosclerosis y la hipertensión. También tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Vitaminas esenciales: La aguja está rica en vitaminas, entre las cuales:
Vitamina D: fundamental para la salud de los huesos, ya que favorece la absorción de calcio y fósforo.
Vitaminas del grupo B: en particular la B12, esencial para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, y otras como la niacina (B3) y el ácido pantoténico (B5), importantes para el metabolismo energético.
Vitamina A y E: con poder antioxidante, contribuyen a la salud de la piel y la vista.
Sales minerales valiosas: Este pescado proporciona una buena cantidad de minerales vitales para el organismo, entre los cuales:
Potasio: útil para el control de la presión sanguínea y la función cardíaca.
Fósforo y calcio: indispensables para la salud de los huesos y dientes.
Selenio: un potente antioxidante que protege las células del daño de los radicales libres.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Agujas con salsa
¿Con esta receta puedo cocinar otro pescado?
Sí, para todos los tipos de pescado esta receta va bien.
