Albóndigas de berenjena con salsa de tomate.
Este plato es un imprescindible de la cocina típica siciliana.
Siempre listo en cualquier momento, porque puedes prepararlo con mucha antelación, tanto el compuesto como el producto terminado, y servirlo cuando lo necesites. Ideal para la cocina vegetariana.
Tanto en verano como en invierno podrás disfrutarlas sumergidas en la salsa, o simplemente fritas como finger food.
Tienen un corazón fundente por dentro que las hace agradables tanto para grandes como para pequeños.
Con la salsa también puedes condimentar la pasta.

Además, las albóndigas, antes de sumergirlas en la salsa, se pueden freír en sartén, en freidora de aire o en horno ventilado.

He pensado estas recetas para ti;

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fritura, Fritura al aire
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

439,60 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 439,60 (Kcal)
Carbohidratos 37,79 (g) de los cuales azúcares 5,35 (g)
Proteínas 19,46 (g)
Grasa 24,67 (g) de los cuales saturados 4,11 (g)de los cuales insaturados 2,32 (g)
Fibras 5,76 (g)
Sodio 934,57 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos a hacer la compra

500 g berenjenas
2 huevos
100 g scamorza (o provola)
200 g pan rallado
50 g pecorino romano
c.s. perejil picado
c.s. ajo
c.s. sal
c.s. orégano seco
c.s. pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 ramito albahaca
700 g puré de tomate

Herramientas

Que necesitamos para hacer

Bandeja
Horno
Licuadora / Batidora
Sartén
Bol
Cuchillo

Preparación: Albóndigas de berenjena con salsa de tomate

Para esta receta prefiero cocinar las berenjenas en el horno, así al secarse absorben menos pan rallado, mientras que hay versiones en las que se hierven y luego se ponen bajo un peso para que suelten el agua.
Corta las berenjenas en cubos con toda la piel. Extiéndelas sobre la bandeja del horno con un papel de horno debajo. Condimenta con sal, pimienta, orégano y un hilo de aceite de oliva virgen extra, c.s., y cocina a 180° ventilado por 20 minutos, y ponlas a un lado en un bol.
Cuando estén tibias añade los huevos, la mitad del pan rallado, el perejil picado, 1 diente de ajo picado, el pecorino romano rallado, un poco de sal y pimienta y amasa.
Corta la provola en cubos y ponla a un lado.
Forma albóndigas de unos 2 cm de diámetro y en cada una inserta un cubo de queso.
Luego empana cada albóndiga en el resto del pan rallado.
para una receta más ligera podrías evitar este paso.
Ahora están listas para ser fritas, en sartén o en la freidora de aire, o incluso en el horno.
Para la cocción en horno basta cocinarlas por unos 5 minutos a 180°.
para la freidora de aire a 200° por 5 minutos.
Yo las prefiero fritas.
Vierte en una sartén el aceite de oliva, llévalo a alta temperatura, y cocínalas 2 minutos por cada lado, girándolas delicadamente.
A medida que se cocinan, ponlas sobre un papel absorbente.
Ahora que las has frito todas tienes 2 opciones: o sumergirlas en la salsa de tomate, o así simplemente.
Para la salsa, Yo la hago muy simple, vuelvo a poner las albóndigas en la misma sartén, y añado el puré, una pizca de sal y mucha albahaca. No añado más aceite para hacerlas más ligeras, ya que están fritas.
Si en cambio has cocido las albóndigas previamente en horno o en freidora de aire simplemente prepararás la salsa de tomate solo con puré, sal y albahaca.
Entonces mezcla delicadamente y cocina con una tapa antisalpicaduras por unos 10 minutos.
Las Albóndigas de berenjena con salsa de tomate están listas. Con la salsa puedes condimentar la pasta.
Buen provecho.