Albóndigas de berenjena de doble cocción.
Excelentes como aperitivo o tapeo, este plato es un imprescindible de la cocina típica siciliana.
Siempre listas en cualquier momento, porque puedes prepararlas con mucha antelación, tanto la mezcla como el producto terminado, y servirlas cuando lo necesites.
Tanto en verano como en invierno podrás disfrutarlas así o sumergidas en la salsa.
Tienen un corazón fundente que las hace agradables tanto para mayores como para pequeños.
pensadas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura, Hornillo, Freidora de aire
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 2.860,01 (Kcal)
- Carbohidratos 53,94 (g) de los cuales azúcares 8,85 (g)
- Proteínas 29,58 (g)
- Grasa 285,35 (g) de los cuales saturados 40,39 (g)de los cuales insaturados 211,55 (g)
- Fibras 7,15 (g)
- Sodio 1.671,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
hacemos la compra
- 500 g berenjenas
- 2 Huevos
- 200 g scamorza (o provola)
- 250 g Pan rallado
- 50 g pecorino romano (rallado)
- perejil
- c/n ajo
- c/n sal
- c/n aceite de oliva virgen extra
- c/n aceite de semillas
- c/n Orégano
Albóndigas de berenjena de doble cocción
Herramientas
qué necesitamos para preparar los
- Bandeja
- Batidora / Mixer
- Sartén
- Bol
- Cuchillo
- 1 Horno
Preparación de las Albóndigas de berenjena de doble cocción
Corta las berenjenas en cubos con toda la piel.
cocción en horno:
Extiéndelas en la bandeja del horno sobre un papel de horno. Condimenta con sal, pimienta al gusto, orégano al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y cocina a 180° con ventilador durante 20 minutos.
Para la cocción en freidora de aire:
190° durante 15 minutos, removiendo a mitad de cocción.
Tan pronto como estén cocidas y enfriadas, colócalas en un bol.
Añade los huevos, el pan rallado 100 g, el perejil picado, 1 diente de ajo picado, el pecorino romano rallado, una pizca de sal y pimienta y amasa.
Corta la provola en cubos y resérvala.
Forma albóndigas de unos 2 cm de diámetro e inserta en cada una un cubo de queso.
Luego empana cada albóndiga en el resto del pan rallado.
Ahora están listas para ser fritas, en sartén o en freidora de aire, o también en horno.
Cocción en sartén:
Vierte en una sartén abundante aceite de semillas, llévalo a alta temperatura, y cocínalas 2 minutos por cada lado, girándolas delicadamente.
Luego colócalas sobre un papel absorbente.
Cuando estén tibias, tienes 2 opciones: o sumergirlas en la salsa de tomate, o simplemente servirlas con una guarnición de ensalada al gusto.
Aquí están listas las Albóndigas de berenjena de doble cocción.
Cocción en horno:
Coloca un papel de horno en una bandeja de horno y rocía las albóndigas con aceite. Cocina en horno precalentado durante 15 minutos a 180° con ventilador.
Cocción en freidora de aire.
Coloca en el cajón de la freidora de aire un papel perforado.
Rocía las albóndigas con aceite, luego
Realiza el precalentamiento y luego 190° durante 10 minutos, girándolas a mitad de cocción.
Conservación
Estas albóndigas las puedes conservar en la nevera durante 3 días
