Albóndigas de garbanzos con salsa al curry
Excelente como finger food, cena ligera o incluso un segundo plato vegetariano, delicioso y sabroso.
Mis nietos están locos por ellas.
He conseguido que incluso mi segundo nieto, que no podía ni ver los garbanzos de lejos, los comiera.
Puedes preparar la masa con mucha antelación y freírla en el último momento.
Estas albóndigas se pueden freír de la manera tradicional o en una freidora de aire.
Las albóndigas en general son irresistibles, ya sea de carne, más tradicionales, de atún al sugo, de pez espada o de las numerosas versiones de albóndigas de verduras, como las de calabacín o las tan amadas de berenjenas simples o al sugo.
En esta receta las propongo con garbanzos y salsa al curry.
La receta es muy sencilla y podrás hacer la masa con antelación, friéndola solo en el último momento. En el procedimiento partimos de los garbanzos ya cocidos, de lo contrario recuerda remojarlos 12-16 horas antes de cocinarlos por aproximadamente 2 horas y media en una olla tradicional o 30 minutos en una olla a presión.
También te pueden interesar:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Fritura, Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 290,11 (Kcal)
- Carbohidratos 29,90 (g) de los cuales azúcares 5,29 (g)
- Proteínas 10,06 (g)
- Grasa 14,41 (g) de los cuales saturados 2,29 (g)de los cuales insaturados 9,42 (g)
- Fibras 6,19 (g)
- Sodio 250,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Albóndigas de garbanzos con salsa al curry
Para hacer las Albóndigas de garbanzos con salsa al curry necesitamos:
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos (escurridos también de lata)
- 1 huevo
- 50 g pan rallado (condimentado a la siciliana, ver mi receta)
- 1 cucharadita curry
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita mostaza
- c.s. pan rallado (condimentado a la siciliana)
- c.s. aceite de semillas de girasol
- 150 g yogur griego
- 3 cucharaditas curry
- 1 cucharadita mostaza
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Albóndigas de garbanzos con salsa al curry
Herramientas Albóndigas de garbanzos con salsa al curry
Qué necesitamos para hacer las
- 1 Robot de cocina
- 1 Sartén
Pasos
Vamos a la cocina
La primera cosa que hay que preparar es el pan rallado condimentado a la siciliana con mi receta, haz clic aquí.
Utiliza garbanzos cocidos, escúrrelos
viértelos en un robot de cocina junto con un 1 huevo
al pan rallado al curry, al pimentón dulce y la mostaza, añade una pequeña pizca de sal y una molienda de pimienta.
Tritura hasta obtener una pasta densa, añadiendo, si es necesario, más pan rallado.
Transfiere la pasta obtenida a un bol.La consistencia deberá ser densa, pero no demasiado. Corrígela si es necesario con una cucharada de pan rallado.
En un plato pon el pan rallado para el empanado. Humedécete las manos y toma una pequeña porción de masa a la vez y forma albóndigas. Pásalas rápidamente por el pan rallado
Coloca las albóndigas en un plato.
Ahora decide el modo de fritura:
Si usas la freidora de aire, rocía las albóndigas con un poco de aceite de semillas y cocina por 5 minutos a 200°.
Si usas la freidora de inmersión, llénala con aceite de semillas y llévala a una temperatura de 200°, coloca las albóndigas en la cesta y cocina hasta que estén doradas.
En una sartén, que es mi método de cocción preferido, pon un poco de aceite de semillas y caliéntalo hasta que al sumergir un palillo de madera, se formen muchas burbujas alrededor.
Fríe las albóndigas cuidando de dorarlas por ambos lados.Escúrrelas y transfiérelas a un bol con papel absorbente.
Mezcla el yogur griego con 3 cucharaditas de curry, 1 de mostaza, sal y pimienta, y si te gusta un poco de guindilla.
Sirve las albóndigas con la salsa y algunas verduras al gusto.
Conservación
Las Albóndigas de garbanzos con salsa al curry se pueden conservar tanto crudas como cocidas:
Crudas en la nevera hasta 2 días y en el congelador hasta 3 meses.
Cocidas 2 días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Albóndigas de garbanzos con salsa al curry
¿Con qué puedo sustituir los garbanzos?
Con cualquier otra legumbre.
