Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana.
Receta tradicional y Bimby.
El plato de hoy es una receta de reciclaje. ¿Quién sabe cuántas veces nos habrá sobrado pan duro en casa y no sabemos qué hacer con él? Aquí está la solución. Un plato realmente delicioso, económico y fácil de hacer. Hay muchas versiones, yo he preferido darle un toque de sicilianidad, añadiendo ingredientes que dan mucho sabor.
Reto a cualquiera a darse cuenta de que se trata solo de pan.
pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 435,18 (Kcal)
- Carbohidratos 47,22 (g) de los cuales azúcares 4,31 (g)
- Proteínas 13,10 (g)
- Grasa 18,32 (g) de los cuales saturados 4,23 (g)de los cuales insaturados 2,90 (g)
- Fibras 5,21 (g)
- Sodio 921,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos de compras
- 250 g pan (duro)
- 125 g leche
- 1 huevo
- c.s. pan rallado
- 30 g pecorino romano
- 10 g alcaparras en sal (desaladas)
- 1 ramita hinojo silvestre
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero (solo un brote)
- 1 ramito perejil picado
- 40 g cebolla roja de Tropea
- 30 g alcaparras en sal (desaladas)
- 1 tallo apio
- 40 g aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 700 g puré de tomate
- c.s. albahaca
Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana
Herramientas
¿qué necesito para prepararlas
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- Bimby
Pasos
Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana
Corta el pan en trozos y colócalo en un bol. Añade la leche y déjalo en remojo durante 5 minutos. Cuando el pan haya absorbido toda la leche, aplasta la mezcla con un tenedor.
Añade el huevo, una pizca de sal, el pecorino rallado, el ajo, un brote de romero, el perejil y una ramita de hinojo silvestre picados, y una pequeña molienda de pimienta al gusto.
Amasa la mezcla con las manos para mezclar bien los ingredientes.
Si ves que la mezcla está muy blanda, puedes añadir pan rallado.
Forma tus albóndigas de pan del tamaño de aproximadamente 1,5 cm de diámetro.
Colócalas en un plato y continúa con la salsa.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra junto con la cebolla cortada en trozos, y deja que se impregne durante unos minutos.
Antes de que la cebolla se dore, añade las alcaparras previamente desaladas, las aceitunas verdes y una ramita de hinojo silvestre picados
, luego vierte el puré de tomate, una pequeña pizca de sal, pero muy poco. Cocina durante 5 minutos,
Luego sumerge las albóndigas, que deben permanecer cubiertas más de la mitad en el tomate.
Continúa la cocción durante otros 10 minutos, y …
Si quieres una salsa más espesa durante la cocción, cubre con una pantalla anti-salpique.
Sirve muy caliente, aquí tienes listas las Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana, un plato realmente sabroso.
Pon en el vaso 1 diente de ajo, el perejil y un pequeño brote de romero solo las agujas, las alcaparras y el hinojo silvestre c.s. Tritura durante 15 seg vel 8. Recoge con la espátula.
Ahora en el vaso junto al resto, pon el pan en trozos, junto con la leche, el huevo y el pecorino rallado y tritura durante 20 seg vel 7.
Transfiere la mezcla a un bol para formar las albóndigas. Si notas que está un poco pegajosa, añade más pan rallado.
Coloca las albóndigas en la varoma y cubre.
Lava y seca el vaso. Pon dentro la cebolla, las alcaparras, las aceitunas y el hinojo silvestre, tritura durante 10 seg. vel 5. Recoge con la espátula y añade el aceite de oliva virgen extra.
Insaporiza durante 3 min. a 110° vel 1 antiorario con el cestillo arriba.
Ahora vierte el puré de tomate, y unas hojas de albahaca
cierra y coloca la varoma encima.
Cocina durante 15 min. a Varoma antiorario vel 1.
Después de este tiempo, vierte la salsa en un bol o fuente y añade las albóndigas.
Siente el aroma, las Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana hechas con el Bimby están listas para ser servidas.
Conservación y consejos
Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana.
El plato se puede conservar en la nevera hasta 3 días, y no es apto para el congelador.
Consejos: Puedes añadir a la mezcla trocitos de provola.
Además, en lugar de en la salsa, puedes cocerlas en el caldo vegetal,
Consejos: Puedes añadir a la mezcla trocitos de provola.
Además, en lugar de en la salsa, puedes cocerlas en el caldo vegetal,
