Albóndigas de ternera a la siciliana Receta tradicional y Bimby.
¡Qué ricas están, una tras otra, tengo que cocinarlas a escondidas de todos, porque si no, yo cocinando y ellos comiendo, no llegan a la mesa.
Mi hijo incluso me las «roba» crudas, y mis nietos llegan ya llenos a la mesa por todas las que han comido antes.
Con mis Albóndigas de ternera a la siciliana voy a lo seguro de cualquier manera que las sirva, un éxito asegurado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Fritura, Fritura al aire
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 616,69 (Kcal)
- Carbohidratos 35,47 (g) de los cuales azúcares 4,41 (g)
- Proteínas 36,32 (g)
- Grasa 36,69 (g) de los cuales saturados 11,08 (g)de los cuales insaturados 10,86 (g)
- Fibras 2,15 (g)
- Sodio 791,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 400 g carne picada de ternera
- 100 g pan duro
- 100 g pan rallado (condimentado a la siciliana ver receta)
- 200 ml leche
- 2 huevos
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Qué necesitamos para hacer las
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén grande
- 1 Bol
Pasos
Vamos a cocinar
Elige una buena carne picada, dile al carnicero que la triture 2 veces.
Corta el pan duro en trozos, colócalos en un bol, con la leche, y espera a que la absorba toda.
Prepara el pan rallado condimentado a la siciliana ver receta, con pecorino sal pimienta perejil y ajo
En un bol bastante grande, coloca la carne picada, los huevos, el pan rallado condimentado a la siciliana, y el pan empapado y escurrido. No tires la leche sobrante que te podrá servir para humedecer aún más la mezcla.
Amasa,
y forma las albóndigas, me gustan pequeñas y las hago de unos 2 centímetros.
Para la cocción en sartén:
En una sartén coloca aceite de oliva virgen extra, una ramita de romero y un diente de ajo entero y deja que dore, al final retira el ajo.
e Introduce las albóndigas cocinándolas durante 2 minutos, luego, sin utilizar tenedores, sacude la sartén salteándolas, si no puedes, utiliza entonces el tenedor.
Gíralas por todos lados durante 2 minutos por lado, hasta que estén doradas.
Luego depende de ti si las prefieres más o menos cocidas.
Sírvelas muy calientes. Aquí están listas las Albóndigas de ternera a la siciliana.
Para receta en freidora de aire
coloca las albóndigas sobre el papel para freidora de aire, añade 1 diente de ajo, 1 ramita de romero. Y rocía con aceite en spray.
Precalienta el aparato y posteriormente cocina durante 3 minutos a 180°.
Transcurrido el tiempo, da la vuelta a las albóndigas y continúa durante otros 3 minutos a 180°
Aquí están listas mis albóndigas de ternera en freidora de aire.
En el vaso, coloca la carne picada, los huevos, el pan rallado condimentado a la siciliana, y el pan empapado y escurrido. No tires la leche sobrante que te podrá servir para humedecer aún más la mezcla.
Mezcla 3 min. vel 3
Amasa, y forma las albóndigas, y dispónlas entre el varoma y su bandeja, cierra y deja a un lado.
Coloca en el vaso 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una ramita de romero y un diente de ajo entero y deja que dore, cierra con el cestillo en lugar del medidor 3 min a 110° antiorario vel cuchara
Retira el ajo y el romero, y traslada el aceite a un bol aparte.
Sin lavar el vaso coloca 400g de agua, posiciona el varoma y cocina durante 20 min. a temperatura Varoma vel 1.
Al final de la cocción, traslada las albóndigas a una fuente y riega con el aceite aromatizado que guardamos aparte.
Sírvelas muy calientes.
Notas y conservación
Notas y conservación
Notas:
Estas albóndigas una vez cocinadas se pueden utilizar así o con una crema de champiñones o en la crema de pimientos, además las puedes sumergir en la salsa y hacer también la pasta.
Conservación:
Se pueden conservar en el frigorífico crudas 2 días cocinadas 3, además en el congelador hasta 3 meses tanto crudas como cocidas.
