Aperitivo de berenjenas a beccafico a la parrilla.
Un plato típicamente siciliano, con los sabores de mi tierra. Aquí encuentras berenjenas en cualquier temporada, hermosas moradas y turgentes. Las he transformado en un plato que normalmente tiene como protagonista la sardina para adaptarlo a las necesidades de los vegetarianos.
El aroma de la salsa de tomate y la textura del caciocavallo le dan una armonía perfecta a este plato. Ideal tanto como entrante como plato principal.
Usaremos como relleno el pan rallado condimentado a la siciliana (ver receta)

También te podrían interesar:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Parrilla, Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

349,06 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 349,06 (Kcal)
Carbohidratos 35,53 (g) de los cuales azúcares 6,37 (g)
Proteínas 18,24 (g)
Grasa 15,69 (g) de los cuales saturados 0,92 (g)de los cuales insaturados 1,27 (g)
Fibras 5,51 (g)
Sodio 576,10 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos las compras

10 rebanadas berenjenas redondas
200 g pan rallado (condimentado a la siciliana)
400 g salsa de tomate
200 g caciocavallo (siciliano o provola dulce)
a gusto aceite de oliva virgen extra
a gusto albahaca
1 diente ajo
a gusto orégano
a gusto menta

un ojo a la salud

Herramientas

qué necesitamos para hacer el

Tabla de cortar
Cuchillo
Parrilla
Horno
Bandeja de horno (grande rectangular y antiadherente)
2 Cuencos

Preparación: Aperitivo de berenjenas a beccafico a la parrilla

vamos a la cocina

Corta las rebanadas de berenjena de al menos 3 mm de grosor.
Calienta muy bien una parrilla y cocínalas por ambos lados hasta que veas las marcas de la parrilla impresas en cada rebanada
A medida que las cocinas, colócalas en un plato grande y condiméntalas con sal, aceite, ajo, menta y orégano. Déjalas reposar hasta que tengas listo el resto de la preparación.
Mientras tanto, pica la provola o el caciocavallo
En un cuenco, prepara el pan rallado condimentado a la siciliana, siguiendo esta receta.
Humedécelo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y 3 de salsa de tomate.
Condimenta la salsa de tomate con sal, aceite de oliva virgen extra y albahaca.
El relleno debe tener la consistencia de una albóndiga, así que si es necesario puedes aumentar las cantidades de salsa.
Distribuye el relleno sobre 5 rebanadas.
Coloca sobre cada montoncito de relleno una rodaja de jamón y un trocito de queso.
Cubre con la otra rebanada y vierte un poco de salsa de tomate por encima
Cocina en el horno a 180° durante 10 minutos, luego..
Coloca encima de cada beccafico de berenjena más queso, luego vuelve a poner en el horno apagado, así con el mismo calor de antes se derrite.
Sirve en la mesa tibias. Aquí está listo el Aperitivo de berenjenas a beccafico a la parrilla