Arroz basmati con calabaza especiada
Hoy te llevo en un viaje imaginario por las callejuelas del sur de India, donde el olor de las especias se te queda dentro y no se va más.
Sin embargo, daremos un toque de italianidad para acercarlo lo más posible a nuestros gustos.
Los protagonistas de esta receta, además de las especias, serán el arroz basmati y la calabaza.
La receta te la propondré en 2 versiones: la de cocción tradicional y la con Bimby .
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocción con robot de cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 197,98 (Kcal)
- Carbohidratos 44,93 (g) de los cuales azúcares 8,53 (g)
- Proteínas 6,01 (g)
- Grasa 1,20 (g) de los cuales saturados 0,16 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 3,53 (g)
- Sodio 424,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 600 g calabaza
- 300 g cebollas doradas
- 400 g arroz Basmati, cocido
- 1 canela en rama
- 1 cucharadita clavos de olor molidos
- 2 cucharaditas semillas de hinojo
- 6 bayas enebro
- 2 hojas laurel
- 1 guindilla
- 2 cucharaditas pimentón dulce
- 300 g caldo vegetal
- c.s. sal
- 4 dientes ajo
- 2 ramitas tomillo limón
Arroz basmati con calabaza especiada
Herramientas
qué necesito
- Olla O el Bimby
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación: Arroz basmati con calabaza especiada
Cocción tradicional
Pela las cebollas bajo el agua corriente, y….
córtalas muy finas.
Pela la calabaza, quita las semillas y..
Córtala en cubos.
En un picador coloca todas las especias en las cantidades indicadas, junto con..
la canela, las hojas de laurel, la guindilla,
los dientes de ajo, y el tomillo limón.
Pica todo. Luego transfiere el polvo a una olla, enciende el fuego y tuesta sin dejar que se quemen.
Añade en la olla 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cebolla en rodajas, y sofríe durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
En este punto, añade el caldo vegetal y la calabaza en cubos. Ajusta de sal y cocina durante unos 10 minutos.
Al final de la cocción, mantenlo caliente,
Sirve en un plato una porción de arroz, haz un hueco en el medio y añade la calabaza.
Aquí tienes listo el Arroz basmati con calabaza especiada
Pela las cebollas bajo el agua corriente, y córtalas muy finas.
Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos.
Coloca los cubos entre el varoma y la bandeja, cubre con la tapa.
Coloca en el vaso los 4 dientes de ajo, las especias en las cantidades indicadas,
la canela, las hojas de laurel, la guindilla, y el tomillo limón.
tostar: 6 min./100°C/vel. 1 sin el cubilete. Añadir : la cebolla, el caldo, el caldo vegetal.
Coloca el varoma y cocina 25 min./Varoma/vel. 1.
Al final de la cocción. Retirar con cuidado el Varoma,
Transfiere la calabaza y el contenido del vaso a un bol, luego procede con el emplatado.
Haz una base de arroz basmati con un agujero en el centro donde colocarás la calabaza.
Aquí tienes listo el Arroz basmati con calabaza especiada.
conservación
El condimento de este plato lo puedes conservar separado del arroz, en el frigorífico hasta 3 días.
