Asado magro de ternera con patatas.
Este es el clásico segundo plato que preparo durante las cenas de Navidad, es un plato que no puede faltar en la mesa después de haber comido pescado en la Nochebuena.
Es fácil de preparar, y lo puedes cocinar antes y luego calentarlo al momento de servirlo.
He preferido la carne de vacuno al cerdo, porque en estos días se exagera un poco con las calorías, y habría sido un poco excesivo usar cerdo.
El acompañamiento se sabe que atrae tanto a grandes como a pequeños, pero también puedes añadir alguna otra verdura.
pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 782,81 (Kcal)
- Carbohidratos 30,04 (g) de los cuales azúcares 4,41 (g)
- Proteínas 48,90 (g)
- Grasa 50,16 (g) de los cuales saturados 20,69 (g)de los cuales insaturados 22,94 (g)
- Fibras 3,19 (g)
- Sodio 735,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Asado magro de ternera con patatas
- 1600 g ternera (músculo)
- 1200 g patatas
- 1 vaso vino blanco
- 200 g panceta ahumada
- c.s. bayas de enebro
- 1 ramita romero
- c.s. salvia
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas miel
- 100 g mantequilla
- c.s. pimienta
- c.s. aromas para asado
Asado magro de ternera con patatas
Herramientas Asado magro de ternera con patatas
- Hilo de cocina
- Robot de cocina
- Sartén
- Horno grande
Preparación del Asado magro de ternera con patatas
Con unos 20 minutos de antelación, tienes que sacar del frigorífico, la carne, la panceta y la mantequilla.
Pasado el tiempo, enciende el horno estático a 190 °.
Comenzamos con la preparación.
En el robot de cocina tritura 40 gr de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de miel, y 4 hojas de salvia, un par de ramitas de romero y 1 diente de ajo.
Con la mezcla, unta la carne recogiendo lo que gotee en un plato, porque lo utilizaremos después.
Masajea la carne durante unos minutos, para que todos los sabores se incorporen.
Mientras tanto, en el papel de horno extiende las tiras de panceta, coloca la carne y cúbrela.
Luego átalas con el hilo.
En una sartén pon la mantequilla restante, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unas bayas de enebro y lo que quedó del untado.
Tan pronto como la mantequilla se haya derretido, coloca y dora la carne 5 minutos por cada lado.
Desglasa con el vino y deja evaporar.
Luego, transfiere la carne a una fuente para horno junto con las patatas también aromatizadas, y sazónalas con más sal y pimienta.
Pon en el horno durante aproximadamente 1 hora, girando cada 15 minutos.
Cuando el asado se temple, corta el hilo y corta en rodajas finas.
Sirve caliente regado con el jugo de la cocción.
Aquí tienes listo el Asado magro de ternera con patatas
conservación.
Asado magro de ternera con patatas, una vez cocido es conveniente cortarlo en rodajas, y puedes conservarlo en el frigorífico hasta 3 días, y en el congelador hasta 3 meses
Asado magro de ternera con patatas
