Barquitas de berenjenas con crema de mar.
En este plato, el sabor del mar se encuentra con las berenjenas, en una combinación ganadora con los macarrones y el hinojo, para una Navidad Siciliana en toda regla.
La crocancia de los piñones tostados le da al plato ese toque extra que siempre gusta.

recetas pensadas para ti:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

733,02 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 733,02 (Kcal)
Carbohidratos 49,46 (g) de los cuales azúcares 5,70 (g)
Proteínas 39,16 (g)
Grasa 43,75 (g) de los cuales saturados 10,40 (g)de los cuales insaturados 13,77 (g)
Fibras 5,21 (g)
Sodio 225,40 (mg)

Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Barquitas de berenjenas con crema de mar

Hagamos la compra

2 berenjena (medianas)
400 g pez espada
1 Cebolla roja de Tropea
100 g Hinojo silvestre
40 g Piñones
50 g Mantequilla
1 cucharada Harina
300 ml agua (De moluscos)
320 ml Agua
200 g macarrones
c.s. Sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
150 g scamorza
c.s. Pimienta

Barquitas de berenjenas con crema de mar

Herramientas Barquitas de berenjenas con crema de mar

esto es lo que necesitamos para preparar las

Tabla de cortar
Papel de horno
Cuchillo
Sartén
Olla
Batidor
Robot de cocina

Preparación Barquitas de berenjenas con crema de mar

Primero corté las berenjenas por la mitad y les hice incisiones en forma de rombo.
Las sazoné con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y las metí en el horno a 190 ° con ventilación durante 20 minutos.
Cuando se enfriaron un poco, las vacié con cuidado y puse la pulpa a un lado.
Quité la piel y el hueso del pez espada.
Y luego lo corté en dados pequeños.
Piqué la cebolla y la puse en una sartén con aceite de oliva virgen extra y la freí durante unos 3 minutos.
Añadí el pez espada, la pimienta y la sal, y luego la pulpa de berenjenas, y cociné hasta que el pescado se volvió entre rosado y blanco.
Hago la crema de mar.
En una olla puse el hinojo silvestre picado, la harina y el agua dulce. Ajusté de sal
y lo trituré todo.
Incorporé el agua de mejillones o almejas filtrada, llevándola a ebullición mientras removía con un batidor, creé una cremosidad. Luego apagué el fuego y lo mantuve caliente.
Entonces tosté los piñones durante 3 minutos, siempre removiendo.
Ahora completamos el relleno añadiendo los piñones en la sartén con el pez espada y las berenjenas, junto con 2 cucharones de crema de mar.
Mezclamos bien.
Cocí la pasta, la escurrí y la mezclé con el relleno.
Luego rellené las berenjenas.
Las puse en una fuente para hornear y las cubrí con provolone rallado, y las cociné en el horno a 180° durante 10 minutos.
Y las serví calientes con un poco de crema de mar debajo y encima.
Aquí están listas las Barquitas de berenjenas con crema de mar.