Bavette con bacalao receta siciliana.
Receta tradicional y con Bimby Thermomix.
Con el plato de hoy te llevo a mi Sicilia, con una receta que te hará chuparte los dedos. En una sola preparación obtendrás el primer y el segundo plato. Fácil de hacer, deberás desalinar el bacalao, o comprarlo ya desalado, luego la receta es facilísima, y quedarás muy satisfecho tú y tu familia.
Pero hagamos un poco de claridad: El Bacalao es el abadejo pescado y puesto en sal en el gélido Mar del Norte, luego se sumerge en agua, cambiándola a menudo durante unos 3/4 días, depende del tamaño de la aleta.
Se diferencia del stoccafisso o pescado stocco, porque este último se seca al viento frío del Norte de Europa, pero siempre se trata del mismo pescado, el Abadejo

pensado para ti:

Costo: Medio
Tiempo de reposo: 4 Días
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Hornillo
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

806,43 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 806,43 (Kcal)
Carbohidratos 32,80 (g) de los cuales azúcares 2,05 (g)
Proteínas 101,02 (g)
Grasa 16,90 (g) de los cuales saturados 2,60 (g)de los cuales insaturados 2,27 (g)
Fibras 4,26 (g)
Sodio 11.050,38 (mg)

Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hagamos las compras

600 g bacalao desalado (remojado)
100 g aceitunas verdes en salmuera (o mixtas pero deshuesadas)
60 g alcaparras en sal (desaladas)
60 g cebolla
150 g apio
300 g pulpa de tomate (en trozos)
300 g agua (c.s.)
40 g aceite de oliva virgen extra
c.s. pimienta
c.s. agua
300 g pasta (Bavette, linguine o espaguetis)

Bavette con bacalao receta siciliana

Utensilios

qué necesito

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Sartén
1 Olla
1 Colador
1 Fuente de horno

Pasos

Bavette con bacalao receta siciliana

Si has comprado el bacalao aún en sal, debes desalarlo, poniéndolo en abundante agua dulce que cambiarás dos veces al día durante unos 3/4 días.
Después de desalar el pescado
Córtalo en cuadritos de unos 2 o 3 cm de lado. y quítale la piel simplemente tirando con decisión.
Pon a desalar las alcaparras y las aceitunas, luego corta el apio en trozos.
Pela y corta la cebolla en trocitos.
Ahora que has preparado todos los ingredientes pasamos a la cocción.
En una sartén pon el aceite de oliva virgen extra, el apio la cebolla en trocitos, las alcaparras y las aceitunas. Sofríe las verduras a fuego vivo durante unos 4 o 5 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, y las verduras se hayan ablandado, vierte la pulpa de tomate, y…
el equivalente de tomate en agua, quizás enjuagando el bol.
Sube la llama, y, apenas vuelva a hervir, añade el bacalao a la sartén, y cocínalo sin tapa a fuego lento durante unos 20 minutos.
Escurre la pasta al dente 1 minuto antes de la cocción habitual, y añádela al condimento. Termina de cocinar y ajusta de pimienta.
Aquí están listas las Bavette con bacalao receta siciliana
Pon en el vaso la cebolla y pica: 10 seg./vel. 5. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade el aceite de oliva virgen extra, las alcaparras desaladas, el apio cortado en trozos y las aceitunas deshuesadas. y sofríe: 5 min./120°C/vel. 1
Coloca dentro del recipiente y del bandeja del Varoma el bacalao, cubre, con la tapa.
Ahora pon en el vaso la salsa de tomate, el agua que debe ser la mitad de la cantidad de la salsa, y la pimienta, cierra con la tapa.
Cocina: 20 min./varoma/antihorario/vel. cuchara.
Retira con cuidado el Varoma y transfiere el bacalao cocido a una fuente de horno, y rocíalo con la salsa de tomate.
Deja reposar en caliente unos 30 minutos, para que tome los sabores de la salsa.
Mientras tanto puedes poner el agua para la pasta al fuego, que, por favor, no debe estar salada. De hecho, la comida ya es sabrosa debido al bacalao y las alcaparras.
Escurre la pasta al dente, y añádela al condimento. Ajusta de pimienta.
Con la ayuda de nuestro amigo Bimby hemos hecho Bavette con bacalao receta siciliana