Berenjenas rellenas receta dietética. La reina de las hortalizas de mi tierra es la berenjena.
Hoy os propongo una receta en versión dietética.
Normalmente se fríen y luego se terminan de cocinar en salsa de tomate.
Hoy quiero presentaros mi versión ligera rellena con carne picada magra, luego cocida en dos pasos en el horno.
Este es un plato completo y muy sabroso, debe prepararse al menos 1 hora antes de ser consumido, porque frío es más sabroso.
Además con las posibles sobras de relleno y de salsa se puede condimentar un plato de pasta fabuloso.

pensadas para ti;

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire, Microondas
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

989,76 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 989,76 (Kcal)
Carbohidratos 64,99 (g) de los cuales azúcares 11,32 (g)
Proteínas 53,73 (g)
Grasa 59,84 (g) de los cuales saturados 22,35 (g)de los cuales insaturados 14,01 (g)
Fibras 13,54 (g)
Sodio 892,23 (mg)

Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

2 berenjenas redondas
300 g ternera (picada magra)
40 ml aceite de oliva virgen extra
1 huevo
80 g pan rallado
1 diente ajo
1 ramito perejil picado
100 g fiordilatte
600 g puré de tomate (rústico)
10 hojas albahaca

Herramientas

qué necesitamos para preparar las

Bol
Tabla de cortar
Cuchillo
Bandeja de horno
Horno

Preparación: Berenjenas rellenas receta dietética

Retirar el pedúnculo y las hojas luego dividirlas por la mitad.
Con un cuchillito afilado hacer unas incisiones en diagonal y luego cruzarlas
En estas incisiones poner un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
En una bandeja con papel de horno colocar las berenjenas y cocinarlas en el horno a 180°C durante 20 min.
o en freidora de aire a 190°C durante 10 minutos
Cuando estén cocidas dejarlas enfriar.
Luego vaciarlas con un cuchillo o una cucharita. Pero cuidado de no romper la berenjena externamente.
Recoger la pulpa en un bol y añadir:
la carne picada, una pequeña pizca de sal, el pan rallado, el ajo y el perejil picados, 5 hojas de albahaca desgarradas en trozos, el huevo, el parmesano, sal y pimienta.
Amasar como se hace con las albóndigas.
Con el relleno obtenido rellenar las berenjenas.
Triturar el fiordilatte y, solo la mitad, colocarlo encima de cada berenjena.
Poner el puré de tomate en una sartén junto con la sal y 1 cucharada de aceite.
Cocinarlo solo 5 minutos. Luego verterlo en la base de la bandeja, añadir mucha albahaca y colocar encima las berenjenas.
Cocinar en el horno a 180°C durante 10 minutos.
o en freidora de aire a 180°C durante 7 minutos.
Pasado el tiempo, sacar las berenjenas y distribuir el resto del provolone por encima.
Volver a poner en el horno apagado o en el cajón de la freidora de aire y dejar hasta que el segundo provolone se haya derretido.
Servir solo cuando estén frías. Aquí están listas las Berenjenas rellenas receta dietética.
cortar las berenjenas por la mitad y en cada mitad hacer incisiones que se crucen entre sí sin llegar hasta el fondo
poner sobre cada berenjena el condimento hecho de aceite, sal y orégano y colocar las mitades de berenjena en el varoma
poner en el vaso 600 g de agua, cerrar y colocar el varoma encima cocer durante 20 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara
al final de la cocción, retirar el varoma con mucho cuidado, vaciar el vaso y proceder con el relleno
con la ayuda de una cucharita, una vez que las berenjenas se hayan enfriado, vaciarlas y recoger la pulpa en un bol
en el bol junto con la pulpa vaciada, añadir:
la carne picada, una pequeña pizca de sal, el pan rallado, el ajo y el perejil picados, 5 hojas de albahaca desgarradas en trozos, el huevo, el parmesano, sal y pimienta.
amasado el compuesto, rellenar todas las berenjenas. Una vez rellenas, colocar nuevamente las berenjenas en la bandeja del varoma y cerrar con la tapa
ahora picar el queso durante 10 segundos a velocidad cinco. Luego recoger con la espátula y poner a un lado. Enjuagar el vaso y secarlo
verter ahora en el vaso el puré de tomate y unos 150 ml de agua, una pizca de sal si tenéis también albahaca y una pizca de azúcar.
cerrar la tapa y colocar el varoma encima, cerrar la tapa y cocinar durante 15 minutos, velocidad inversa, cuchara.
pasado el tiempo abrir la tapa del varoma, poner el queso en trozos encima de cada berenjena, cerrar nuevamente el varoma y continuar cocinando durante otros 5 minutos a 100 grados, velocidad inversa, cuchara.
al final de la cocción abrir el varoma y dejar que las berenjenas se templen, luego colocarlas en una bandeja o un plato para servir, donde habréis puesto la salsa de tomate en la base.
Aquí están listas las Berenjenas rellenas receta dietética