Rollo esponjoso con crema Chantilly. Descubre cómo prepararlo perfumado con flores de Sicilia, una receta elegante, fresca y perfecta para sorprender a tus invitados con un toque floral único.
En esta receta veremos juntos cómo preparar un clásico de la pastelería italiana con una variante original.
Goloso y espectacular, este rollo dulce es perfecto como postre al final de la comida o como un tentempié de la tarde.
Se prepara muy fácilmente en pocos pasos y al final obtendremos un suave brazo de bizcocho relleno con una deliciosa crema Chantilly aromatizada con esencia de flor de azahar y ralladura de limón. El toque final será una decoración que recuerda a la mimosa, la flor símbolo del 8 de marzo.
Esta receta está compuesta por 3 preparaciones:
Lo primero que haremos es la crema pastelera que nos servirá para obtener luego la crema Chantilly con la que rellenaremos nuestro Rollo esponjoso con crema Chantilly y flores de Sicilia
Yo sigo como siempre mi receta y en poco más de 5 minutos la crema está lista y solo hay que dejarla enfriar completamente cubierta con film a contacto.
Mientras tanto, nos dedicamos a la preparación del bizcocho para la base del rollo, una masa perfecta para este tipo de dulces porque resulta muy elástica y por tanto fácil de enrollar; una vez lista la masa, la vertí y alisé en una bandeja cuadrada de 35×35 cm forrada con papel de horno, y la horneé en horno ventilado a 170 °C durante 13-14 minutos.
Recetas pensadas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 583,11 (Kcal)
- Carbohidratos 67,94 (g) de los cuales azúcares 45,85 (g)
- Proteínas 15,35 (g)
- Grasa 29,69 (g) de los cuales saturados 5,56 (g)de los cuales insaturados 5,13 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sodio 93,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Rollo esponjoso con crema Chantilly
Hagamos la compra
- 5 huevos
- 50 g azúcar
- 50 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- Medio cucharadita ralladura de limón (rallada)
- 3 huevos
- 750 ml leche entera
- 1 ralladura de limón (sin la parte blanca)
- 120 azúcar
- 120 g harina
- 300 ml nata para montar
- 1 cucharadita aroma de flor de azahar
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
- 200 g agua
- 50 g azúcar
- 2 cucharaditas aroma de flor de azahar
Rollo esponjoso con crema Chantilly
Utensilios
Qué necesitamos
- 3 Cuencos
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Papel de hornear
- 1 Molde rectangular de bordes bajos
Pasos Rollo esponjoso con crema Chantilly
Lo primero que hay que preparar es
Empezamos por la crema pastelera que nos servirá para la Chantilly: ponemos la leche en un cazo, añadimos una corteza de limón y la calentamos al fuego.
En un bol rompemos los huevos, añadimos el azúcar, la harina y mezclamos bien con unas varillas.
Cuando la leche esté caliente apagamos, retiramos la corteza de limón y la vertemos en hilo sobre la mezcla de huevos.
Volvemos a poner todo al fuego y dejamos espesar la crema, removiendo siempre.
En cuanto la crema empiece a hervir a borbotones, estará lista. La vertemos en un bol, cubrimos con film a contacto y la dejamos enfriar por completo.
Separamos las yemas de las claras de las 5 huevos y montamos las claras a punto de nieve firme.
Añadimos el azúcar y mezclamos,
después vamos incorporando una yema a la vez, mezclando con unas varillas.
Rallamos un poco de piel de limón, luego añadimos el aceite de semillas y el almidón de maíz tamizado poco a poco.
Tomamos una bandeja cuadrada forrada con papel de horno (la mía mide 35×35 cm) y vertemos la masa en su interior, extendiéndola y alisándola bien. Horneamos en horno precalentado y ventilado a 170 °C durante 13-14 minutos.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar completamente.
Pon la nata en el congelador al menos 30 minutos antes de montarla, luego móntala en un bol con las varillas o con la amasadora.
Cuando esté bien montada, retomamos la crema pastelera y la suavizamos un poco con las varillas.
Entonces añadimos la nata montada, poco a poco, y mezclamos delicadamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba.
Aquí tienes lista la crema Chantilly.
Retomamos el bizcocho, que ya se habrá enfriado; lo volcamos ayudándonos con una hoja de papel de horno. Quitamos el papel de cocción y lo volvemos a girar para tener la parte más oscura en el interior.
Recortamos los bordes y cortamos las tiras obtenidas en cubitos (los necesitaremos para el efecto mimosa de la decoración).
Calentamos el agua con el azúcar y removemos hasta que el azúcar desaparezca por completo. Dejamos enfriar y luego añadimos el aroma de mil flores.
Con un pincel de silicona humedecemos ligeramente el bizcocho con el almíbar de mil flores, sin pasarnos, luego…
extendemos 2/3 de la crema por todo el bizcocho, sin llegar demasiado a los bordes.
Enrollamos el bizcocho dando forma a nuestro rollo (ayudándonos con el papel de horno).
Aprieta los extremos del papel como si fuera un caramelo.
Déjalo reposar en la nevera al menos 2 horas.
Transcurrido el tiempo, pásalo a una fuente y decora: pon la crema Chantilly que habíamos reservado y cubre toda la superficie del rollo.
En la superficie restante distribuimos la «mimosa» de bizcocho.
Aquí tienes listo el Rollo esponjoso con crema Chantilly. Venga, vamos a cortarlo juntos.
Conservación
Rollo esponjoso con crema Chantilly, Se puede conservar hasta 2 días en la nevera, pero también puedes congelarlo ya porcionado.
Consejos
En cuanto al relleno, también puedes añadir fresas, piña, melocotones en almíbar o pepitas de chocolate.
Si vamos con un poco de prisa, también podemos preparar un relleno más rápido de crema Chantilly usando nata montada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Rollo esponjoso con crema Chantilly
¿Puedo hacer el rollo con crema de chocolate?
Sí,
Rollo esponjoso con crema Chantilly
