Brochetas de pescado y calabacines empanados.
Hoy os presento un segundo plato fantástico, ideal para todas las edades, y que satisfará los gustos de quienes cuidan su línea y también de quienes desean algo delicioso. Esto es porque estas brochetas son perfectas tanto para hornear como para freír en sartén o en freidora.
También son excelentes como finger food o para un buffet. Además, podéis usar cualquier pescado ya fileteado o porciones, lo importante es que sea lo suficientemente grueso como para cortar cubos de 2 cm de lado, prácticamente casi el ancho que tendrán las rodajas de calabacín.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fritura, Fritura al aire, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

504,21 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 504,21 (Kcal)
Carbohidratos 46,70 (g) de los cuales azúcares 5,44 (g)
Proteínas 36,14 (g)
Grasa 20,10 (g) de los cuales saturados 4,71 (g)de los cuales insaturados 7,71 (g)
Fibras 5,61 (g)
Sodio 695,06 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hacemos la compra

400 g pez espada (u otro pescado para porciones)
1 kg calabacines
2 huevos
200 g pan rallado (condimentado a la siciliana, ver receta)
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. hierbas para asado
c.s. pimienta
c.s. orégano seco
c.s. glaseado de vinagre balsámico
c.s. tomillo limón

Brochetas de pescado y calabacines empanados

Herramientas

qué necesitamos para preparar los

Tabla de cortar
Cuchillo
Brochetas
Horno
Freidora en alternativa a la de aire
Mandolina

Preparación: Brochetas de pescado y calabacines empanados

Cortad el pescado en cubos de 2 cm de lado, luego ponedlos en un bol y condimentadlos con hierbas para asado, (para ver cómo preparo yo las hierbas para pescado, haced clic aquí), y con aceite de oliva virgen extra. Dejad reposar el tiempo necesario para continuar con la receta.
Preparad el pan rallado condimentado a la Siciliana, (haced clic aquí para ver cómo lo preparo yo)
Si usaréis el horno, encendedlo ahora a 190° ventilado
Cortad los calabacines muy finos con la mandolina, distribuid las rodajas en una bandeja de horno con papel de horno, y ajustad con sal, pimienta y orégano. Cocinad en el horno durante unos 10 minutos.
No deben cocinarse completamente, solo deben ablandarse para que podamos enrollarlas.
Ahora colocad las rodajas en una superficie de trabajo, y colocad un cubo de pescado sobre cada una.
Enrollad las rodajas y ensartadlas en una brocheta de madera, alternando un rollito y otro cubo de pescado.
Ahora batid los huevos, y sumergid cada brocheta, asegurándoos de que el huevo impregne bien todos los lados.
Luego pasadlas por el pan rallado condimentado a la siciliana, asegurándoos de que el condimento penetre bien, luego sacudidlas suavemente para eliminar el exceso, y…
continuad hasta que hayáis terminado los ingredientes.
1) Si queréis una cocción más sabrosa, podéis freírlas en freidora normal, o al aire, a 190° durante 10 minutos, o también en sartén con abundante aceite de semillas.
Para una cocción dietética, os aconsejo hornearlas a 190° ventilado durante unos 10 minutos.
Finalmente, decorad con un poco de glaseado de vinagre balsámico, y ya están listas las Brochetas de pescado y calabacines empanados