Pasos

• Empezamos preparando los buñuelos: en un cazo pon el agua, la mantequilla y la sal y lleva a ebullición, una vez que la mantequilla se haya derretido, añade toda la harina, baja el fuego y mezcla vigorosamente con el batidor de mano

  

• Obtendrás así una masa lisa y cremosa. Deja enfriar.

  

• En este punto es importante que añadas los huevos uno a uno, no agregues otro huevo si el primero no está bien mezclado e integrado. Mezcla bien la masa hasta obtener una crema lisa.

  

• Mientras tanto, en una bandeja para hornear rocíe un poco de mantequilla en spray o utiliza papel de horno. Pon la masa obtenida en una manga pastelera y comienza a hacer los buñuelos.

  

• Coloca en el horno precalentado a 200 °C durante 25 minutos, luego baja a 180 °C durante otros 5 minutos. Sácalos y deja enfriar.

  Mientras tanto, dedica un tiempo a la preparación de la crema

  

• Deja escurrir la ricotta en un tamiz.

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• En una cacerola lleva a ebullición 150 ml de nata, retira del fuego y añade el pecorino y mezcla bien.

  Transfiere la ricotta a un bol grande y añade poco a poco la mezcla de nata, mezclando con un batidor de mano y deja enfriar

  

• Mientras tanto, toma la nata que te queda y móntala con un batidor eléctrico, luego con movimientos rotatorios de arriba hacia abajo incorpórala a la mezcla de ricotta, nata y pecorino

  

• Ahora divide la crema en 2 partes, una parte la dejarás blanca tal cual, mientras que la segunda parte la mezclarás con una lata de atún previamente triturada con un tenedor.

  

• Abre los buñuelos cortándolos por la mitad y quita la tapa superior. Rellénalos con las 2 mousses en cantidad tal que cuando los recompongas se vea salir ligeramente.

  

• Coloca sobre los buñuelos con el relleno de atún una aceituna, una rodaja de zanahoria, o perejil, según tu imaginación,

  

• Mientras que en los que tienen el relleno blanco colocarás una loncha de salchichón u otros embutidos.

  Una vez rellenos los buñuelos, fíjalos con un palillo.

  Si te queda relleno, con un pequeño cortador de pasta haz círculos de pan de molde y rellénalos como en la foto.

  

• Pon en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, cocina: 5 min./100°C/vel. 1.

  Añade la harina 00 y mezcla: 20 seg./vel. 4. Retira el vaso del soporte y deja enfriar su contenido durante 10 minutos.

  

• Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C. Forra la bandeja del horno con papel de horno y reserva

  Coloca el vaso y, con las cuchillas en movimiento a vel. 5, añade los huevos, uno a uno, a través del orificio de la tapa.

  

• Después de añadir el último huevo, mezcla de nuevo: 30 seg./vel. 5.

• Transfiere la masa a una manga pastelera y forma los buñuelos dejándolos caer de la manga pastelera sobre la bandeja preparada, dejando 5 cm de espacio entre uno y otro.

  Hornea 20-25 minutos (200°C) o hasta que los buñuelos estén dorados.

  

• Apaga el horno y entreabre la puerta, dejando secar los buñuelos dentro durante 10 minutos. Retira con cuidado la bandeja del horno y deja enfriar completamente los buñuelos antes de rellenarlos al gusto y servir

  

• Deja escurrir la ricotta en un tamiz.

  Pon en el vaso 150 ml de nata, calienta durante 2 min. a 100°C vel 1, añade el pecorino y mezcla 2 min vel 3. Reserva.

  

• Sin lavar el vaso, pon la ricotta, pon en marcha el Bimby a vel 3 y añade poco a poco la mezcla de nata, mezclando y dejando enfriar y reserva.

• Mientras tanto, toma la nata que te queda y móntala con la mariposa, 3 min vel 3.

  

• Añade la nata recién montada poco a poco en el bol con la ricotta añadiendo la nata montada con movimientos rotatorios de arriba hacia abajo.

  

• Ahora divide la crema en 2 partes, una parte la dejarás blanca tal cual, mientras que la segunda parte la mezclarás con una lata de atún previamente triturada con un tenedor.

• Para rellenar los buñuelos consulta los pasos 10, 11, 12, arriba.