Calamares con corazones de alcachofa y patatas.
Receta tradicional y Bimby.
El plato de hoy es completo, dietético y apto para todas las edades. Muy sabroso, fácil de hacer, os llevará poco tiempo.
La combinación de los ingredientes hace que la crocancia del calamar y los corazones de alcachofa se abracen con la cremosidad del almidón de las patatas, haciendo este plato una auténtica delicia.
Puedes sustituir el calamar con los jibias.

Pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

Calamares con corazones de alcachofa y patatas

300 g corazones de alcachofa
600 g calamares (o jibias pesados limpios y con la piel.)
400 g patatas
40 g aceite de oliva virgen extra
Medio limón
60 g cebolla
1 diente ajo
1 ramito perejil picado
q.b. sal
q.b. pimienta
150 ml vino blanco
150 ml agua

Calamares con corazones de alcachofa y patatas

Herramientas

3 Cuencos
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Sartén

Pasos

Calamares con corazones de alcachofa y patatas

Limpiad los calamares y cortadlos en anillos, y los tentáculos a la mitad.
Limpiad las alcachofas, cortadlas en gajos, quitad la pelusa y ponedlas en un bol con agua y limón. También se pueden usar corazones de alcachofa congelados para ahorrar tiempo.
Picad la cebolla y el ajo.
Pelad las patatas, cortadlas en trozos de 2 cm y ponedlas en un bol con agua.
En una sartén, poned el aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el ajo picados y cocinad durante unos 3 minutos, luego añadid al sofrito primero los tentáculos que son un poco más duros que el resto del calamar.
Dejadlos dorar un instante y luego añadid las patatas en trozos, siempre mezclando, después de 1 minuto es el turno de los corazones de alcachofa, y cocinad durante unos 3 minutos.
Ahora podéis añadir los anillos de calamar,
mezclar y desglasar con el vino blanco.
Dejad evaporar y luego verted un vaso de agua, ajustad con sal. y, cubrid y dejad cocer a fuego vivo durante otros 5 minutos.
Mientras tanto picad finamente el perejil.
Ahora podéis emplatar, con una molida de pimienta encima según vuestros gustos y una pizca de perejil picado.
Aquí están listos los calamares con corazones de alcachofa y patatas.
Lavate y luego limpiad los calamares y cortadlos en anillos, y los tentáculos a la mitad.
Pelead las alcachofas y cortadlas en gajos, quitad la pelusa y ponedlas en un bol con agua y limón. También se pueden usar corazones de alcachofa congelados para ahorrar tiempo.
Poned el perejil en el vaso y picad 10 seg vel 10. Recoged con la espátula y poned a un lado.
la cebolla y el ajo en el vaso y picad durante 10 seg vel 5. Recoged con la espátula y luego verted el aceite de oliva virgen extra y dejad aromatizar durante 3 min. a 110° antiorario vel 1 con el cestillo encima.
Añadid al vaso los tentáculos y continuad la cocción durante 2 minutos antiorario vel 1.
Ahora podéis añadir las patatas en trozos, los corazones de alcachofa, los anillos de calamar, el agua y el vino.
Poned el cestillo encima o el parasalpicaduras. y coced durante 10 min. antiorario a 100° vel 1.
Transcurrido el tiempo comprobad si las patatas están cocidas, ajustad con sal y pimienta y, si es necesario, continuad la cocción durante algunos minutos más, depende de lo grandes que sean las patatas.
Ahora podéis emplatar, con una molida de pimienta encima según vuestros gustos y una pizca de perejil picado.
Aquí están listos los calamares con corazones de alcachofa y patatas.