Calamares y potas a la Livornesa con el Bimby
Hoy os presento un plato que mi abuela me hacía cuando era pequeña.
No sé por qué los llamaba calamares a la Livornesa, mientras que ella era de Panarea.
El abuelo pescaba los calamares o las potas y ella los preparaba ambos con esta receta, y luego condimentaba la pasta.
Yo he querido transformar esta receta con el procedimiento para todos los modelos de Bimby, no ha sido difícil y el resultado es muy cercano al original.
Con la salsa podéis condimentar la pasta.
Sólo recientemente el plato se ha combinado con la calamarata, la típica pasta de anillos, porque simula los propios anillos de los calamares.
Si quieres ver todas las recetas para Bimby TM6 haz clic aquí
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 252,57 (Kcal)
- Carbohidratos 14,38 (g) de los cuales azúcares 1,87 (g)
- Proteínas 17,83 (g)
- Grasa 14,37 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 542,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g cebolla (en tiras)
- 1 diente ajo (entero)
- 500 g calamares (o potas pesadas limpias)
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta
- 500 g puré de tomate (rústico)
- 50 g vino licoroso (dulce tipo Malvasía)
Herramientas
qué necesitamos para hacer los
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Fuente
Preparación
Para cocinar los
Limpiad los calamares o potas, cortad la cabeza, luego los tentáculos 2 a dos. No quitéis la piel que nos da más sabor,
luego cortad cada calamar en anillos.
Poned en el vaso el aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el ajo, para dar sabor: 4 min./120°C/antihorario/vel. cucharadita
Añadid los calamares preparados, el laurel, la pimienta, la sal, cocer durante 5 min. a 120° vel antihorario cucharadita con el cestillo en lugar del medidor.
Verted 50 ml de vino dulce o Malvasía, quitad el medidor y dejad evaporar durante 3 min. a 110° vel antihorario cucharadita con el cestillo
En este punto, verted el puré de tomate en trozos, coced: 15 min./100°C/antihorario/vel. cucharadita con el medidor
Servir en una fuente bien caliente.
Aquí están listos Calamares y potas a la Livornesa con el Bimby
Si con la salsa también queréis condimentar la pasta, os recomiendo la calamarata.
Condimentad la pasta con la mitad de la salsa y los calamares, mientras que con el resto podéis servirlo como segundo.
conservación
Calamares y potas a la Livornesa con el Bimby
Si los calamares o potas no han sido previamente congelados, este plato puede conservarse en el congelador hasta 3 meses. En la nevera lo puedes mantener hasta 3 días.
