Carbonara fit con espaguetis de calabacín, una excelente solución sin carbohidratos, ideal para la dieta cetogénica. Sí, lo has entendido bien, sin carbohidratos, solo fibra y proteínas magras de origen animal.
La única grasa permitida son 10 gr de aceite de oliva virgen extra.
Pensado para ti:
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 323,39 (Kcal)
- Carbohidratos 7,17 (g) de los cuales azúcares 0,03 (g)
- Proteínas 33,23 (g)
- Grasa 19,77 (g) de los cuales saturados 6,37 (g)de los cuales insaturados 5,02 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sodio 955,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 200 g calabacín
- 1 huevo
- 50 g bresaola
- 10 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 1/2 diente ajo
- c.s. perejil picado
- c.s. albahaca
- c.s. pimienta
Herramientas
Lo que necesitamos para preparar el
- Mandolina para espaguetis de calabacín
- Wok
- Cuenco pequeño
- Cuchillo
Preparación: Carbonara fit con espaguetis de calabacín
Lava los calabacines, corta sus extremos, luego córtalos en 3 piezas, de lo contrario los espaguetis serán demasiado largos. Ahora pásalos por el aparato especial para hacer espaguetis.
Ponlos en un cuenco y espolvoréalos con sal y pimienta al gusto.
Del corte te quedarán restos «buenos», córtalos en trozos pequeños
En un cuenco pequeño, bate un huevo con el Parmigiano, sal y pimienta al gusto.
En un wok o sartén antiadherente pon el aceite y el ajo, enciende el fuego e inclina la sartén, porque estamos utilizando muy poco aceite. Cuando el ajo esté dorado, quítalo y..
Añade los trocitos pequeños, sube el fuego y déjalos dorar por unos minutos, entonces…
Añade la bresaola cortada en trozos.
Deja cocinar 2 minutos y…
Incorpora los espaguetis de calabacín.
Saltéalos a fuego vivo, durante 3 minutos luego vierte una taza de agua, cubre y cocina solo 2 minutos.
Pasado el tiempo destapa y vierte la mezcla de huevo y Parmigiano.
Mezcla bien y ….
Sirve de inmediato.
Aquí está lista la Carbonara fit con espaguetis de calabacín
Consejos
Carbonara fit con espaguetis de calabacín. Si quieres hacer este plato más completo, puedes añadir espaguetis clásicos, en este caso, debes cocinar la pasta y escurrirla a 3/4 de cocción, agregarla al wok al mismo tiempo que los espaguetis de calabacín, y completar la cocción según la receta, con eventualmente un poco de agua de cocción de la pasta, luego añadir la mezcla de huevo y Parmigiano.
