Cavatelli de calabaza sin huevos

Receta tradicional y con el Bimby
Una solución válida para los locos por la calabaza y también para quienes no quieren comerla.
Piensa en tus hijos que la odian, ¿cuál es la mejor manera de hacer que la coman? Yo también tengo este problema con mis sobrinos, pero de esta forma ni siquiera se dan cuenta de que la están comiendo.
La calabaza se cocina primero en el horno, luego se machaca y se incorpora en la masa.
La masa se aromatiza a su vez con hierbas como el romero o condimentos para asados.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

247,64 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 247,64 (Kcal)
Carbohidratos 53,78 (g) de los cuales azúcares 1,98 (g)
Proteínas 7,36 (g)
Grasa 0,39 (g) de los cuales saturados 0,05 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
Fibras 2,69 (g)
Sodio 50,18 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

400 g calabaza (peso neto)
250 g harina 00 (o de bajo I.G.)
250 g harina de sémola
1 sal
2 cucharaditas condimentos para asado (o picadillo de romero)
c.s. harina

Cavatelli de calabaza sin huevos

Herramientas

¿Qué necesitamos para hacer los

1 Tabla de amasar
1 Riga ñoquis
1 Amasadora o el Bimby

Pasos

Manos a la masa

Para hacer los cavatelli de calabaza sin huevos, comenzamos con la calabaza, córtala en rodajas de 2 cm sin quitarle la piel.
Quita las semillas y..
colócala en una bandeja con un poco de sal y hierbas. Cocina la calabaza en horno a 180° ventilado durante 30 minutos
Transcurrido el tiempo, libera las rodajas de calabaza de su piel, transfiere la pulpa a un bol y machácala con un tenedor o tritúrala con una batidora.
Si utilizas el Bimby, coloca la pulpa en el vaso y tritura 10 seg vel 10.
Ahora mezcla con la harina la pulpa, la sal y las hierbas, o si prefieres con un picadillo de romero fresco.
Puedes utilizar tanto la amasadora, como a mano o incluso con el Bimby.
En este caso, debes poner todo en el vaso y amasar durante 4 minutos en modo espiga.
Una vez que hayas amasado, transfiere todo a la tabla de amasar, compacta la masa,
y divídela para tu comodidad en 4 piezas.
Posteriormente, después de cortar la masa en piezas, corta a su vez en pequeños cilindros y luego cada cilindro en trozos de 1 cm.
Enharina un riga ñoquis y pasa los trocitos de masa sobre él.
En ausencia de un riga ñoquis, puedes utilizar las púas de un tenedor.
Se deben cocer en abundante agua salada con un chorrito de aceite, los cavatelli se cuecen respetando la habitual regla de la pasta casera.
Una vez que el agua hierva, échalos y tan pronto como suban a la superficie, puedes sacarlos con la espumadera y condimentarlos a tu gusto. Yo los he condimentado con el pesto de flores de calabaza, haz clic para ver cómo lo preparo.