Cebada en crema de calabaza y avellanas, las de Nebrodi, con aroma a naranja Navel, y con la cremosidad de la ricota de oveja, ¿qué os voy a decir? Es pura poesía… Una explosión de sabor.
Un plato facilísimo de hacer y muy económico, os calentará en un día de invierno, dándoos la energía adecuada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 233,89 (Kcal)
- Carbohidratos 39,89 (g) de los cuales azúcares 8,69 (g)
- Proteínas 6,97 (g)
- Grasa 6,56 (g) de los cuales saturados 2,35 (g)de los cuales insaturados 3,90 (g)
- Fibras 5,66 (g)
- Sodio 246,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 200 g cebada
- 200 g calabaza
- 80 g patata (O batata)
- 1 1/2 puerro
- 50 g zanahoria (O apionabo)
- 1 costa apio
- 1 diente Ajo
- 1 ramita Romero
- 100 g ricota de oveja
- 1 naranja (Navel)
- sal
- 20 g avellanas enteras
- c.s. pimienta
Herramientas
Qué necesitamos para preparar el
- Olla
- Batidora de inmersión
- Sartén pequeña
- 1 Picador
Preparación de la Cebada en crema de calabaza y avellanas
Lava y pela todas las verduras y córtalas en trozos.
Quita las semillas y la piel también de la calabaza y…
Córtala en cubos
Lava bien la naranja,
exprímela y guarda el zumo aparte, mientras pica toda la piel.
En una olla pon 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo cortado en 2 partes, y el romero, y deja que tome sabor durante 1 minuto
Luego añade en orden primero la cebolla en trozos, sofríela durante 2 minutos, y luego el puerro y la zanahoria, mezcla y…
por último pon los dados de calabaza. Ajusta de sal, y vierte aproximadamente 300 ml de agua o caldo.
cubre, y deja cocer durante 15 minutos
Pasado el tiempo, mezcla todo con la batidora de inmersión. Lleva a ebullición de nuevo, pero a fuego suave y…
echa la cebada. Remueve de vez en cuando, y deja cocer durante 12 minutos, pero si te gusta más suave déjala en el fuego unos minutos más, pero revisa si necesita más agua.
Pica las avellanas, Si no las tienes, compra el granillo que ya está listo
Al final de la cocción añade la ricota y la piel de naranja, y mezcla fuera del fuego.
Sirve la cebada, y en el centro coloca el granillo de avellana.
Y aquí está lista la Cebada en crema de calabaza y avellanas
conservación
Cebada en crema de calabaza y avellanas.
El plato preparado lo puedes conservar en el frigorífico hasta 2 días, mientras que en el congelador te conviene conservar solo la crema sin cebada hasta 3 meses.
