Coliflor sobre crema de pistacho. Con los primeros fríos sentimos la necesidad de comenzar nuestra comida con un plato caliente, pero al mismo tiempo ligero y rico en vitaminas. He creado esta receta con un ingrediente principal de la cocina siciliana, el pistacho de Bronte. Es rico en propiedades nutritivas, calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, manganeso y cobre. Entre las vitaminas más abundantes encontramos las del grupo B (especialmente la B1 y la B6) y las vitaminas A, C, E, K y folatos. Los pistachos son también ricos en antioxidantes, que combaten los radicales libres responsables del daño oxidativo y del envejecimiento celular. Los más abundantes son el beta-caroteno, la luteína y la zeaxantina.

Pensado para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Mediterránea
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

400 ml coliflor
3 cucharadas harina de pistacho
300 ml caldo vegetal
200 ml leche
50 g mantequilla
1 cucharada harina
c.s. sal
c.s. semillas de amapola (Opcional)
1 hoja laurel
pimienta

Coliflor sobre crema de pistacho

Herramientas

Cacerola
Batidor de mano
Cuchillo
Cuchara de madera
Báscula de cocina
Plato hondo

Preparación

Lava bien la coliflor, y déjala unos minutos en agua para que, si hay impurezas, suban a la superficie. Divide la coliflor en floretes y hiérvela en agua con sal y laurel. Déjala bien firme, escúrrela y déjala enfriar.
En una cacerola, coloca la harina de pistacho, el caldo caliente y la leche a temperatura ambiente. Mezcla bien y enciende el fuego. Añade la mantequilla y la harina tamizada, poco a poco, y mezcla bien con un batidor para que no se formen grumos
Atención, no debe hervir. Una vez alcanzada la densidad deseada, apaga el fuego.
Emplata en un plato hondo colocando un cucharón de crema de pistacho, un florete de coliflor y una pizca de semillas de amapola. Si te gusta, puedes mojar unos picatostes.