Pasos

• Calienta el horno a 37 ° para la fermentación

  Pon en la amasadora el agua a temperatura ambiente, el azúcar, la levadura desmenuzada, y mezcla hasta que todo se haya disuelto.

  Posteriormente, añade la harina, la manteca de cerdo, la sal y comienza a amasar,

  

• Continúa hasta que obtengas una masa que se desprenda del recipiente de la amasadora,
  En este punto, unta con una brocha un bol bastante grande

  

• Coloca la masa en el bol y cúbrela. Déjala fermentar en el horno precalentado durante al menos 1 hora y media, hasta que haya doblado su tamaño. Mientras tanto…

  

• Corta en cubos pequeños el salchichón, el queso pecorino fresco, el parmesano y los huevos cocidos.
  

  

• Pon estos ingredientes en un bol bastante grande, añade suficiente pimienta negra y mezcla.

  

• Cuando haya pasado el tiempo de fermentación, divide en 2 partes.

  

• Estíralo formando 2 rectángulos, usando las yemas de los dedos, desde el centro hacia los lados. Te darás cuenta de que la masa es elástica.

  

• Esparce por toda la superficie de las dos masas la mezcla de embutidos, huevos y queso

  

• y luego enróllalo bien apretado, cerrando siempre los extremos sellándolos con los dedos. Prepara una bandeja con papel de horno.

  

• Coloca los dos rollos uno cruzado sobre el otro, de manera que simule una paloma.
  Bate la yema con la leche y pinta toda la superficie.
  Con un par de tijeras, talla la cola y el pico, y con unas almendras haz unos adornos.
  
  

  

• Pon la bandeja en un lugar cálido cubierta y deja que haga otra fermentación de aproximadamente 1 hora.
  Enciende el horno a 300° ventilado y caliéntalo bien. Dale otra pasada de yema con leche.

  

• Entonces
  Coloca la bandeja a media altura y cocina durante unos 40 minutos. Verás que está cocido tan pronto como se coloree la superficie.

  

• Entonces saca del horno la colomba y deja que se temple antes de cortarla.

  

• Mira qué buena y rica está la Colomba salada rellena

  

• Trabajo con el medidor en la tapa.

  Vierte en el vaso el agua, la levadura y el azúcar 3 min 37° vel 1.

  Tan pronto como todo esté disuelto, añade la mitad de la harina y la sal, y amasa 5 min espiga.

  

• Mientras estás amasando, por el agujero añade la manteca de cerdo en trozos, y el resto de la harina. Continúa amasando, hasta obtener una masa homogénea

  

• Ahora puedes formar una bola en la encimera y transferir la masa al varoma con papel de horno espolvoreado de harina debajo.

  

• Cubre con la tapa y, coloca en el vaso 400 g de agua.

  Configura 37° fermentación 1 hora y 30. Para quienes no tengan el modo fermentación, 1,30 min 37° vel cuchara.

  Desde aquí puedes seguir la receta desde el punto 4 arriba.

  

• Si no tienes amasadora, y te gustaría hacerlo a mano, hazlo así: Con la harina forma un volcán con el hueco en el medio, en el centro pon todos los polvos, la sal y el azúcar, y mezcla,

• mientras tanto, aparte disuelve la levadura en el agua, junto con la manteca de cerdo en trozos y 2 cucharadas de la harina que tienes.

  

• Mezcla para evitar grumos.
  Añádelo poco a poco a la harina hasta crear una bola. Luego sigue la receta desde el punto 3 como arriba.