Cómo hacer la sopa de judías frescas, descubre cómo transformar las judías frescas en una sopa rica y reconfortante, y vegana.
La receta perfecta para un plato que huele a tradición y sencillez.
Sumérgete en el sabor auténtico del campo con nuestra sopa de judías frescas, una receta que captura la esencia del verano y la encierra en un cuenco humeante, donde cada cucharada es un abrazo de sabores genuinos.
Toscana, Véneto, Campania, Calabria y Sicilia están entre las regiones con variedades típicas de judías frescas, y es precisamente de aquí que parte esta receta.
A continuación, encontraréis las indicaciones para la cocción en olla tradicional o en olla a presión.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 253,73 (Kcal)
- Carbohidratos 32,82 (g) de los cuales azúcares 6,22 (g)
- Proteínas 9,03 (g)
- Grasa 9,65 (g) de los cuales saturados 1,36 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 10,74 (g)
- Sodio 410,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 600 g judías borlotti frescas (peso neto)
- 50 g cebolla
- 60 g zanahoria
- 50 g apio
- 200 g tomatitos (maduros)
- 1 patata (opcional)
- c.s. agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. guindilla (opcional)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer la sopa de judías frescas
Herramientas
- 1 Olla
Pasos
Vamos a la cocina
El primer paso para esta receta es abrir las vainas para extraer las judías frescas
Prepara un picado para el sofrito con la cebolla, la zanahoria y el apio.
Corta los tomatitos por la mitad,
Añade el picado en la olla con aceite de oliva virgen extra y deja dorar durante unos 3 minutos.
Añade los tomatitos y deja guisar por otros 2 minutos, luego..
Vierte aproximadamente 500 ml de agua. No añadas sal,
A continuación, añade las judías y,
Si quieres un efecto más cremoso puedes añadir una patata, pero si eres diabético lo desaconsejo.
Si estás cocinando en una olla clásica los tiempos de cocción rondan 1 hora y de vez en cuando debes controlar el nivel del agua.
Si cocinas en olla a presión debes calcular 20 minutos desde el inicio del silbido.
Al final de la cocción retira un cucharón de judías y si hay también la patata y tritúralos con una batidora, luego únelos al resto de las judías.
Ajusta la sal, pimienta y guindilla y sirve caliente
Así se hace la sopa de judías frescas.
Consejos
Cómo hacer la sopa de judías frescas, si deseas la sopa con pasta, una vez que las judías estén cocidas y, antes de unir el puré de patatas, alarga un poco de agua y añade la pasta directamente en la olla, mezclando de vez en cuando. Solo al final une el puré de patatas y judías
Conservación
La sopa de judías frescas se conserva en la nevera hasta 3 días y en el congelador hasta 4 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Cómo hacer la sopa de judías frescas
