Cómo hacer ñoquis integrales sin patatas en casa en poco tiempo y con crema de verduras. Finalmente aquellos que no pueden comer ñoquis de patatas, hoy tienen una alternativa válida e incluso de bajo índice glucémico. Los ñoquis integrales se preparan muy rápidamente, de hecho, esta harina absorbe el agua inmediatamente y es fácil de compactar. La harina integral aporta carbohidratos de bajo índice glucémico que aseguran una digestión lenta y un mantenimiento estable de los niveles de azúcar en sangre. Esto se traduce en la ausencia de picos glucémicos y un efecto saciante prolongado en el tiempo. El principal mérito de la harina integral es la gran cantidad de fibra que contiene, lo que genera una sensación de saciedad a más largo plazo y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Estas recetas las he pensado para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 438,35 (Kcal)
- Carbohidratos 45,33 (g) de los cuales azúcares 2,78 (g)
- Proteínas 12,77 (g)
- Grasa 22,71 (g) de los cuales saturados 5,48 (g)de los cuales insaturados 1,63 (g)
- Fibras 5,99 (g)
- Sodio 272,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 250 g harina integral Tumminia (de bajo índice glucémico)
- 225 g agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g calabaza
- 100 g tomate (maduro)
- 30 g cebolla
- 1 rama apio
- 100 g ricotta
- 30 g queso parmesano rallado
- a gusto sal
- a gusto pimienta
Cómo hacer ñoquis integrales sin patatas con crema de verduras
Utensilios
Aquí lo que necesitamos para
- 1 Tazón
- 1 Espátula
- 1 Tablero para ñoquis
- 1 Bandeja
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano
Pasos
Aquí os muestro
Calentamos el agua en un cazo, mientras que en un tazón o en vuestra amasadora debéis unir juntos la harina integral, el aceite y 1 cucharadita de sal. Verted poco a poco el agua tibia en el centro y comenzad a amasar. Si amasáis con las manos, comenzad desde el centro incorporando poco a poco el resto de la harina.
Una vez terminado de amasar, formad un cilindro que envolveréis en film y dejaréis reposar por al menos 30 minutos o más si lo deseas. Mientras tanto, se estará formando la malla glutínica y esto facilitará el trabajo.
Mientras la masa reposa, podéis adelantaros y preparar el condimento a vuestro gusto o con la crema de verduras.
Como podéis ver en la lista de ingredientes, no he agregado zanahorias a propósito porque mi diabetólogo me las ha prohibido cocidas.
Pero si no tenéis problemas, podéis agregarlas a las demás.
Entonces, como decía, lavad las verduras y cortadlas en cubitos. Trasladadlas a una sartén o cazuela grande y simplemente dejadlas cocer con el aceite, sal y pimienta, con una taza de agua. Tapad y dejad cocinar 10 minutos, asegurándoos de que no se sequen demasiado.
Al final de la cocción, ponedlas en un bol y unid la ricotta y el parmesano, ajustad de sal y pimienta y triturad con una batidora de mano. Reservad y ahora volvemos a los ñoquis.
Pasado el tiempo, tomad el bloque y cortadlo en trozos, y formad serpentines del grosor de un dedo.
Una vez formados todos los serpentines,
cortad piezas de 1 cm y podéis utilizarlas ya así.
Pero si sois hábiles, podéis pasarlos por un tablero para ñoquis,
recogiéndolos luego en una bandeja
Ahora que los ñoquis integrales están listos, solo queda cocinarlos. Pon una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite al fuego.
Tan pronto como el agua hierva, sumergid los ñoquis y en cuanto suban a la superficie, tomará 2 o 3 minutos,
Verted el condimento previamente cocinado en una sartén y…
recoged los ñoquis con una espumadera y trasladadlos al condimento. Mezclad en el fuego y…
Servidlos bien calientes.
Así es como hacer ñoquis integrales sin patatas en casa en poco tiempo y con crema de verduras.
Conservación y consejos
Cómo hacer ñoquis integrales sin patatas, se conservan en una bandeja enharinada en la nevera cubiertos hasta 2 días.
Si queréis congelarlos, siempre dispuestos en una bandeja, una vez bien congelados, podéis trasladarlos a una bolsa de plástico y se conservan hasta 6 meses.
Al momento de cocinarlos no es necesario descongelarlos, sino sumergirlos directamente en una cazuela con agua hirviendo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Cómo hacer ñoquis integrales sin patatas
¿Con qué más puedo condimentarlos?
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