Cómo utilizar las hojas de col y coliflor, col rizada y todos los vegetales de hoja verde.
En la cocina, no se tira nada y aquí estoy con recetas fáciles y sorprendentes, con múltiples usos.
Cada vez que compramos estas verduras, las encontramos cargadas de hojas y tallos que acaban en la basura.
Hoy no, os explico en simples pasos cómo utilizar las hojas de col y coliflor, brócoli, acelgas y todas las verduras de hoja verde.
Juntos veremos cómo hacer una crema, con la que también podréis aderezar pasta y cereales, un acompañamiento con el que también podréis condimentar la pasta, y lo mismo unido a queso, crearemos un pesto, para aderezar la pasta o como acompañamiento a carnes, y finalmente otro acompañamiento unido a patatas o al apio nabo para quien no pueda comer patatas, excelente para acompañar cualquier proteína.
Se parte de una receta base para luego dividirla en otras recetas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 332,61 (Kcal)
- Carbohidratos 24,93 (g) de los cuales azúcares 7,93 (g)
- Proteínas 13,03 (g)
- Grasa 21,24 (g) de los cuales saturados 6,44 (g)de los cuales insaturados 2,76 (g)
- Fibras 5,71 (g)
- Sodio 147,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Cómo utilizar las hojas de col y coliflor
- 500 g col (hojas de coliflor, col rizada y todos los vegetales de hoja verde.)
- 2 dientes ajo
- 1 chile (si te gusta)
- 60 g cebolla (a trozos)
- 40 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 300 g patatas (o apio nabo a trozos)
- 80 g queso parmesano rallado (o pecorino)
- 30 g almendras peladas (o piñones)
- 200 g leche
Herramientas
Qué necesitamos
- 1 Olla
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuchillo
Pasos
Preparemos las verduras
Para utilizar las hojas de col, coliflor y acelgas, lo primero es separarlas del tallo y lavarlas bajo el agua corriente.
Puedes utilizar también la parte central de la col rizada.
O los extremos de las acelgas
Al tallo de las coles, debes quitarle la corteza exterior, conservando solo la parte central tierna.
Lava todo bajo el agua corriente varias veces, luego corta las hojas en trozos y escúrrelas
Ahora toma una olla grande, incluso si tienes una olla a presión está bien, así se reducirán los tiempos de cocción.
Vierte el aceite en la olla, añade el ajo, el chile si te gusta y la cebolla cortada en trozos grandes.
Deja que se sazone unos minutos, luego añade las verduras cortadas en trozos, la sal y mezcla.
Si quieres hacer el acompañamiento con patatas o la crema, puedes ahora añadir también la patata o el apio nabo en trozos.
Vierte 300 g de agua y cierra la tapa. Cocina con olla normal al menos 40 minutos, y si es necesario añade más agua.
Si estás utilizando la olla a presión, cocina 15 minutos desde que empieza a silbar.
Si deseas el acompañamiento simple, el que no lleva patatas, basta sacar las verduras de la olla y servir.
Para hacer el pesto, una vez que este acompañamiento se haya enfriado, añade a las hojas el queso, los piñones o las almendras, un poco de agua de cocción y tritúralo todo.
Saca las verduras de la olla, añade la leche y tritura, si quieres puedes también agregar queso rallado o nata.
Aquí está lista la crema
Ya habrás cocido las patatas/apio nabo junto con las hojas, y está listo para ser servido tal cual o unido a pasta o cereales.
Cómo utilizar las hojas de col y coliflor.
Todos los preparados pueden conservarse en el frigorífico hasta 3 días. El pesto, la crema y el acompañamiento sin patatas también pueden congelarse hasta 6 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Cómo utilizar las hojas de col y coliflor
¿Puedo añadir otros restos de verduras?
Sí, por supuesto, todos los que quieras.
