Compota de albaricoques sin azúcar. Se diferencia de la mermelada y la confitura porque tiene un bajo contenido de azúcares añadidos, y en nuestro caso un 0%, tiene una consistencia muy homogénea y puede ser triturada o no.
Ideal para untar.
La compota se puede usar de la misma manera que las mermeladas y confituras,
en el desayuno sobre pan y tostadas, con quesos, para decorar pasteles y dulces.
Primero, los albaricoques deben estar muy maduros, de lo contrario, la compota quedará ácida.
Debe preferir los albaricoques de agricultura biológica.
Como único conservante utilizaremos la manzana, que contiene «pectina» que es un conservante natural. Como alternativa a la manzana, puedes usar la pectina 3:1
La manzana tiene la función de endulzante y espesante natural.
Recuerda que por cada kg de fruta utilizada para la mermelada se necesitan unos 300 gramos de manzanas
En conclusión, la compota generalmente es más rica en frutas y pobre en azúcares.
Incluye receta bimby.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 de 300 gr
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 51,66 (Kcal)
- Carbohidratos 11,96 (g) de los cuales azúcares 10,27 (g)
- Proteínas 1,23 (g)
- Grasa 0,33 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,21 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sodio 1,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 1 kg albaricoques (maduros pesados sin el hueso)
- 300 g manzanas (pesadas peladas o alternativamente 1 sobre de pectina)
- 30 g zumo de limón
- 2 g canela en polvo (opcional)
- 130 g agua
Herramientas
¿Qué necesitamos para hacer la
- Olla grande
- Tarro de vidrio con cierre hermético
- Batidora de mano
Preparación de la Compota de albaricoques sin azúcar
Receta tradicional
Elige albaricoques de agricultura biológica. Lávalos cuidadosamente bajo agua corriente, sécalos bien.
Elimina el hueso, luego córtalos en trozos y colócalos en un bol.
Toma las manzanas, pélalas, divídelas por la mitad, elimina el corazón central y córtalas en trozos, y únelas al bol con los albaricoques, luego rocía todo con el zumo de limón y el agua y mézclalo muy bien.
Déjala macerar durante aproximadamente 1 hora, así la fruta liberará sus jugos naturales.
Pasado este tiempo, toma la mezcla de frutas y viértela en una cacerola con todo su jugo.
Cocina la compota a fuego muy bajo durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Vigila el momento en el que empieza a hervir, porque formará espuma hasta el borde de la olla.
Remueve continuamente durante tres minutos, luego baja el fuego, sin dejar de remover.
Para ver si está lista, pon una cucharada en un platillo y voltéalo, si no gotea, está lista
Añade la canela 10 minutos antes de terminar la cocción.
Pasado el tiempo, decide si deseas una compota sin trozos, toma una batidora de mano y tritura la confitura hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Si por el contrario prefieres los trozos de fruta, evita triturar la compota.
Ahora vierte la mermelada aún caliente en tarros de vidrio esterilizados, y ciérralos inmediatamente.
Para poder conservarlos, pon en el fuego una olla con agua, envuelve los tarros con trapos y déjalos hervir durante 15 minutos para que se cree el vacío para la esterilización.
Voltea los tarros y deja enfriar completamente, luego conserva la confitura de albaricoques en un lugar fresco y seco.
Ahora, la Compota de albaricoques sin azúcar está lista para comer o para conservar hasta 6 meses.
Quita a los albaricoques el hueso, córtalos en gajos (aproximadamente 2 cm) y reserva.
Pela las manzanas y córtalas en gajos finos.
En el vaso, añade los albaricoques y las manzanas en trozos, el zumo de limón. Coloca el recipiente del Varoma (sin tapa) en lugar del cubilete, cocina: 45 min./95°C/vel. 1. Mientras tanto, desinfecta los tarros con tapa de rosca de 250 g
Continúa la cocción siempre con el recipiente del Varoma sobre la tapa en lugar del cubilete: 10 min./Varoma/vel. 1.
Añade la canela 10 minutos antes de terminar la cocción.
Para ver si está lista, pon una cucharada en un platillo y voltéalo, si no gotea, está lista
Pasado el tiempo, decide si deseas una compota sin trozos y tritura a vel 5 durante 15 seg. Si no, nada.
Vierte en los tarros desinfectados. Cierra los tarros y para poder conservarlos, pon en el fuego una olla con agua, envuelve los tarros con trapos y déjalos hervir durante 15 minutos para que se cree el vacío para la esterilización.
Coloca los tarros boca abajo y deja enfriar completamente, luego conserva la compota de albaricoques en un lugar fresco
Con la ayuda de nuestro amigo Bimby, la Compota de albaricoques sin azúcar está lista para comer o para conservar hasta 6 meses.
conservación y consejos
La compota de albaricoques sin azúcar se puede utilizar inmediatamente, por ejemplo, en la preparación de tartas o para el desayuno o la merienda, untada en el pan.
En lugar de canela, puedes aromatizar con flores de azahar en polvo o con jengibre o incluso con clavos de olor en polvo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Compota de albaricoques sin azúcar
¿Qué puedo añadir a la compota?
Es excelente añadir frutos secos como las almendras haz clic aquí para la receta:
