Compota de cerezas receta en olla y con el Bimby
Se diferencia de la mermelada y confitura porque tiene un bajo contenido de azúcares, tiene una consistencia muy homogénea y puede ser triturada o no. Ideal para untar.
La compota puede usarse de la misma manera que las mermeladas y confituras: en el desayuno sobre pan y tostadas, con quesos, para adornar tartas y postres.
Primero, las cerezas deben estar muy maduras, de lo contrario la compota resultará agria. Debe preferir las cerezas de agricultura biológica.
Como conservante utilizaremos la manzana, que contiene la “pectina” que es un conservante natural, y para espesar utilizaremos pectina 3:1.
Yo prefiero utilizar ambos, manzana y pectina, también para usar menos edulcorante y aligerar el sabor fuerte de las cerezas, así obtendremos una compota más delicada.
Recuerda que por cada kilo de fruta utilizada para la compota se necesitarán aproximadamente 300 gramos de manzanas y un sobre de pectina 3:1 y el jugo filtrado de un limón.
Para concluir, la compota suele ser más rica en fruta y pobre en azúcares.
Te podrían interesar también:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 tarros de 200 g
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 3,11 (Kcal)
- Carbohidratos 2,46 (g) de los cuales azúcares 0,71 (g)
- Proteínas 0,04 (g)
- Grasa 0,01 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sodio 0,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 6 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 1 kg cerezas (maduras)
- 300 g manzanas (con la cáscara)
- 2 cucharadas jugo de limón
- Medio vaso agua
- 1 sobrecito pectina (fruttapec 3:1)
- 350 g eritritol (O 300 g azúcar)
Un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer la
- 1 Bol
- 1 Olla o el Bimby
- 1 Batidora de inmersión o el Bimby
- 6 Tarros de vidrio de 200 g
Pasos
Preliminares tanto para la cocción en olla como con el Bimby. Esterilicen los tarros
Laven las cerezas, quiten el tallo y el hueso, y recójanlas en un bol junto con el jugo de limón filtrado.
Tomen las manzanas sin pelarlas y divídanlas por la mitad, eliminen el centro y córtenlas en trozos y únanlas en el bol con las cerezas,
, luego rocíen todo con el agua y mezclen muy bien, añadir la pectina 3:1 y el edulcorante.
Dejen macerar por aproximadamente 1 hora, así la fruta liberará sus jugos naturales.
Transcurrido este tiempo de maceración, retomen la mezcla de frutas y viértanla en una cacerola con todo su jugo. Cocinen la compota a fuego muy bajo durante unos 40 minutos, recordando remover de vez en cuando.
Vigilen el momento en que empieza a hervir, porque hará espuma y subirá hasta el borde de la olla. Remuevan continuamente durante tres minutos, luego bajen el fuego, sin dejar de remover.
Para saber si está lista, coloquen una cucharada en un platillo y denle la vuelta; si no gotea, está lista. Transcurrido el tiempo, decidan si desean una compota sin trozos, tomen una batidora de inmersión y trituren la mermelada hasta obtener una consistencia suave y cremosa
Si por el contrario prefieren los trozos de fruta, eviten triturar la mermelada. Ahora viertan la compota de cerezas aún caliente en los tarros de vidrio esterilizados y ciérrenlos inmediatamente. Colóquenlos boca abajo y dejen enfriar completamente para hacer el vacío,
Conserven los tarros en un lugar fresco y seco
En el vaso, unan las cerezas y las manzanas en trozos, la pectina, luego el jugo de limón. Y el edulcorante.
Coloquen el recipiente del Varoma (sin tapa) en lugar del vaso medidor, cocinen: 45 min./95°C/vel. 1.
Para saber si está lista coloquen una cucharada en un platillo y denle la vuelta; si no gotea, está lista
Transcurrido el tiempo, decidan si desean una compota sin trozos, trituren con el vaso medidor a vel 5 durante 15 seg. De lo contrario, nada.
Viertan en los tarros sanitizados. Cierren los tarros y para poder conservarlos. Pongan los tarros boca abajo y dejen enfriar completamente
por lo tanto, conserven la compota de cerezas en un lugar fresco y seco
Conservación
Compota de cerezas sin azúcar ni edulcorante
La compota de cerezas sin azúcar se puede usar de inmediato, por ejemplo, en la preparación de tartas o para el desayuno o la merienda, untada en el pan.
Se puede conservar hasta 6 meses en un lugar fresco y seco.
Una vez abierto el tarro, debe conservarse en la nevera y consumirse en el plazo de 2 semanas.
