Compota de ciruelas sin azúcar.
Receta tradicional y Thermomix. Conservamos un trocito de verano en tarro, con esta delicia, buenísima y súper aromática aunque sin azúcar!
La compota de ciruelas siempre será un gran éxito y en esta receta sin azúcar, resultará perfecta también para aquellos que quieren limitar las calorías o que prefieren disfrutar de la fruta al natural. Descubramos, entonces, juntos cómo se prepara.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 tarros de 250 g
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 146,75 (Kcal)
- Carbohidratos 71,56 (g) de los cuales azúcares 34,06 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Grasa 0,25 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,70 (g)
- Sodio 6,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 1 kg ciruelas (peso neto)
- 2 manzanas (o 1 sobre de pectina 3:1)
- 50 ml zumo de limón
- 250 g eritritol (o 100 g de stevia)
Compota de ciruelas sin azúcar.
Herramientas
Qué necesitamos para hacer la
- 1 Cuchillo
- 1 Olla o la Thermomix
- 1 Batidora de mano o la Thermomix
- 4 Tarros con tapa de rosca
Pasos
Preliminares para ambas versiones de cocción
Sanitización de los tarros durante la preparación:
Coloca los tarros y las tapas en una olla grande cubriéndolos completamente con agua. Lleva a ebullición a fuego medio y deja hervir durante 30 minutos.
Al final, apaga el fuego y déjalos en caliente cerrando la olla con la tapa. Retira los tarros y las tapas con cuidado con la ayuda de unas pinzas y sécalos completamente con un paño de algodón limpio.
Pela las ciruelas y las manzanas, quítales el hueso y córtalas en trozos (2 cm aproximadamente).
Obtén 50 g de zumo de limón.
Transfiere la fruta cortada en cubos a una cacerola de acero inoxidable grande y de fondo grueso, añade el zumo de limón filtrado, 1 vaso de agua y el edulcorante.
Cuando la mezcla haya llegado a ebullición, baja el fuego, pon la tapa y déjala hervir a fuego lento durante 35-45 minutos, revolviendo con frecuencia con la cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo y las paredes de la cacerola.
Retira gradualmente la espuma que eventualmente se forme con la ayuda de una espumadera. Tan pronto como la fruta se haya ablandado, tritúrala con la batidora de inmersión para «deshacer» los trozos y hacerla suave y homogénea.
Luego vuelve a poner la olla en el fuego y cocina por otros 10-20 minutos hasta que la mermelada haya adquirido la consistencia deseada.
Ahora que la mermelada está lista, viértela inmediatamente en los tarros sanitizados aún calientes.
Cierra inmediatamente y voltea los tarros, déjalos enfriar completamente…
antes de devolverlos a su posición original.
Verifica que el centro de la tapa se haya bajado creando el vacío.
Si quieres prolongar la duración de la compota, es recomendable realizar la pasteurización de los tarros de mermelada:
Una vez cerrados herméticamente los tarros con tapas nuevas, colócalos en una olla separados entre sí mediante un paño limpio para evitar que se golpeen, cubriéndolos completamente con agua fría y hazlos hervir durante 20 minutos desde el inicio de la ebullición.
Déjalos enfriar completamente antes de sacarlos de la cacerola, verifica que estén intactos, sécalos y guárdalos en un ambiente seco y protegido de fuentes de luz y calor.
Aquí está lista la compota de ciruelas sin azúcar. Pon en el vaso la pulpa de las ciruelas, las manzanas, el zumo de limón y el edulcorante. Coloca el recipiente del Varoma (sin tapa) en lugar del medidor, cocina: 55 min./95°C/vel. 1.
Mientras tanto, sanitiza los tarros con tapa de rosca de 250 g.
Si pasado el tiempo la mermelada te parece todavía líquida, sigue cocinando siempre con el recipiente del Varoma en lugar del medidor: 10 min./Varoma/vel. 1.
Para verificar la cocción de la confitura: toma el platito de café que habías puesto en el congelador y vierte una cucharadita de confitura en el centro del platito y, cuando esté fría, tócala con un dedo; si se ha solidificado, la confitura está lista.
En caso de que la confitura resulte ligeramente líquida, cocina aún: 2 min./Varoma/vel. 1 con el recipiente del Varoma (sin tapa) en lugar del medidor. Repite la verificación de la cocción como se describió anteriormente.
Ahora que la mermelada está lista, viértela inmediatamente en los tarros sanitizados aún calientes. Cierra inmediatamente y voltea los tarros, déjalos enfriar completamente antes de devolverlos a su posición.
Verifica que el centro de la tapa se haya bajado creando el vacío.
Para mayor seguridad y mayor duración, es aconsejable realizar la pasteurización de los tarros de compota.Cierra herméticamente los tarros con tapas nuevas, colócalos en una olla separados entre sí mediante un paño limpio para evitar que se golpeen, cubriéndolos completamente con agua fría y hazlos hervir durante 20 minutos desde el inicio de la ebullición.
Déjalos enfriar completamente antes de sacarlos de la cacerola, verifica que estén intactos, sécalos y guárdalos en un ambiente seco y protegido de fuentes de luz y calor
Una vez más, nuestro amigo Thermomix nos ha echado una mano con la Compota de melocotones sin azúcar
Advertencias, conservación, y variaciones.
Compota de ciruelas sin azúcar
Advertencias:
Si el vacío no se ha formado, la confitura deberá conservarse en la nevera y consumirse en un máximo de 7 días.
Conservación:
etiqueta los tarros con el nombre y la fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La confitura se conserva durante varios meses en un lugar protegido de la luz, fresco y seco.
Consumo:
antes de utilizar la confitura, verifica que la tapa tenga todavía la parte central hundida; en caso contrario, se aconseja no consumir la preparación;
Una vez abierto el tarro, consume el contenido en 15-20 días y consérvalo cerrado en la nevera.
Variaciones: para dar un sabor diferente a la compota, puedes añadir junto con la fruta una pizca de canela o clavo de olor en polvo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Compota de ciruelas sin azúcar.
¿Con esta receta puedo utilizar también las ciruelas amarillas?
Sí, con la misma receta podrás usar las ciruelas amarillas y también los melocotones.
