Compota de naranjas sin azúcar.
Receta tradicional y con Thermomix.
Con la misma receta puedes utilizar también mandarinas o clementinas.
Pensando en la línea y la salud, hoy he preparado esta compota, diferente de la mermelada clásica, aquí utilizaremos las manzanas como conservante natural, ya que contienen pectina, que permite una buena conservación de los alimentos.
En caso de que no quieras utilizar las manzanas, te daré las indicaciones para usar la pectina que encontramos en el comercio.
Se cuenta que la mermelada de cítricos fue inventada para Catalina de Aragón, quien, habiéndose casado con el rey de Inglaterra Enrique VIII, ya no podía disfrutar de los frutos de su tierra. … Muchos documentos atestiguan que en la Edad Media la mermelada se producía con un método muy similar al actual.
Te podrían interesar:
Todas las compotas de frutas sin azúcar, haz clic aquí
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 tarros de 250
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 3,11 (Kcal)
- Carbohidratos 1,35 (g) de los cuales azúcares 0,65 (g)
- Proteínas 0,04 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sodio 0,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 6 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 1 kg naranjas (ecológicas maduras)
- 700 g manzanas (ecológicas o 1 sobre de pectina 3:1)
- 75 g stevia (O 230 g eritritol)
- 1 sobre pectina
Herramientas
esto es lo que necesitamos para hacer la
- Olla o Thermomix
- Batidora de inmersión
- 6 Tarros de vidrio con tapa de rosca de 250 gr
Preparación: Compota de naranjas sin azúcar
Cocción tradicional en olla
Lo primero que hay que hacer es desinfectar los tarros y las tapas: los contenedores donde se conservará nuestra Compota de naranjas sin azúcar deben estar perfectamente limpios e higienizados.
Si quieres utilizar las manzanas como edulcorante natural, ahora es el momento de lavarlas bien, haz lo mismo con las naranjas,
Quita el corazón y la piel de las manzanas, luego córtalas en trozos.
Ponlas en una olla y pasa a las naranjas
Pela las naranjas al vivo, sin dejar la parte blanca, y córtalas en trozos.
Transfiere también las naranjas a la olla antiadherente junto con las manzanas y añade el edulcorante.
Si has optado por la pectina, debes añadirla ahora en la olla en lugar de las manzanas.
Lleva a ebullición y continúa la cocción, mezclando de vez en cuando, durante al menos 20 minutos.
Al final de la cocción, si quieres una compota bastante suave, puedes licuarla con una batidora de inmersión, de lo contrario, la puedes dejar así, rústica
Ahora puedes verter la compota caliente dentro de los tarros.
Limpia bien los bordes y cierra con las tapas.
Voltea los tarros y deja enfriar la Compota de naranjas sin azúcar
Finalmente, verifica que el vacío se haya formado correctamente y gira los tarros: la Compota de naranjas sin azúcar está lista.
Esteriliza los tarros y las tapas donde se conservará nuestra Compota de naranjas sin azúcar.
Si quieres utilizar las manzanas, ahora es el momento de lavarlas bien, haz lo mismo con las naranjas,
Si vas a utilizar las manzanas, córtalas en trozos, transfiérelas al vaso y añade el edulcorante.
Si has optado por la pectina, debes añadirla ahora en la olla en lugar de las manzanas.
Pela las naranjas al vivo, sin dejar la parte blanca, y córtalas en trozos.
Transfiere todo al vaso junto con el edulcorante, las manzanas o la pectina
Coloca el cestillo en lugar del cubilete, cocina: 20 min./100°C/giro inverso/vel. 1.
Una vez transcurrido el tiempo, tritura durante 10 seg a vel 5.
Transfiere ahora la compota a los tarros y cierra inmediatamente.
Voltea los tarros y deja enfriar completamente antes de devolverlos a su posición verificando que el centro de la tapa se haya hundido creando el vacío
Servir o conservar la Compota de naranjas sin azúcar preparada con nuestro amigo Thermomix.
conservación y consejos y sugerencias.
IMPORTANTE.
Compota de naranjas sin azúcar.
Sanitización de los tarros durante la preparación:
Coloca los tarros y las tapas en una olla grande cubriéndolos completamente con agua. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir durante 30 minutos. Al terminar, apaga el fuego y déjalos calientes cerrando la olla con la tapa. Retira los tarros y las tapas con cuidado con la ayuda de unas pinzas y sécalos completamente con un paño de algodón limpio.
Cocción de la Compota de naranjas sin azúcar:
Coloca un platillo en el congelador durante 5-10 minutos. Al final de la cocción, vierte una cucharadita de compota en el centro del platillo y, cuando esté fría, tóquela con un dedo; si está compacta está lista. En el caso de que la compota resulte ligeramente líquida, cocina aún: 2 min.
Para quienes la preparan con Thermomix 2 min. /Varoma/giro inverso/vel. 1 con el recipiente Varoma en lugar del cubilete. Repite la verificación de la cocción como se describió anteriormente.
Si el vacío no se ha formado, la mermelada deberá ser conservada en el frigorífico y consumida dentro de un máximo de 7 días.
Conservación
Etiqueta los tarros con el nombre y fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La compota se conserva durante varios meses en un lugar alejado de la luz, fresco y seco.
Consumo:
Antes de utilizar la compota, comprueba que la tapa todavía tenga la parte central hundida; en caso contrario, se recomienda no consumir la preparación;
Una vez abierto el tarro, consumir el contenido en 15-20 días y conservarlo cerrado en el frigorífico.
Una vez abierto el tarro, consumir el contenido en 15-20 días y conservarlo cerrado en el frigorífico.
