Confeti de pulpo sobre espiral de crema de patatas y tomates cherry confitados.
Hemos llegado al Carnaval. ¿Y quién dijo que las recetas deben ser solo dulces?
La fiesta está en el aire, llevémosla también a la mesa con este plato.
Lo podemos considerar entrante, o segundo plato, o incluso plato único. La ligereza del pulpo se combina bien con esta crema de patatas con tomates cherry confitados, dando al plato la justa consistencia, refrescada con el tomillo disperso aquí y allá.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 298,31 (Kcal)
- Carbohidratos 42,43 (g) de los cuales azúcares 13,71 (g)
- Proteínas 26,98 (g)
- Grasa 2,17 (g) de los cuales saturados 0,41 (g)de los cuales insaturados 0,70 (g)
- Fibras 4,90 (g)
- Sodio 1.329,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pulpitos (pequeños)
- 300 g patatas (medianas o apio nabo)
- 200 g Tomates cherry (maduros)
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 40 g cebolla
- 1 diente ajo
- q.b. tomillo
- 5 g Azúcar (O eritritol)
Confeti de pulpo sobre espiral de crema
Herramientas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 2 Ollas
- 1 Batidora de mano
- Bandeja de horno pequeña
Preparación de los Confeti de pulpo sobre espiral de crema
Elige pulpos de tamaño pequeño y quita las vísceras que se encuentran dentro de la cabeza.
Pon a hervir agua con un tapón de corcho. Cuando llegue a ebullición, toma los pulpos por el sombrero y sumérgelos 4 o 5 veces hasta que los tentáculos se enrosquen. Luego suéltalos.
Deja cocinar hasta que el tenedor entre. Luego apaga el fuego y déjalos en su agua mientras continúas con la receta.
Corta los tomates cherry por la mitad, condimenta con sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva virgen extra.
Extiéndelos en una bandeja con papel de horno, con el corte hacia arriba, y hornea durante unos 15 minutos a 180°
Pela las patatas y córtalas muy finamente.
Haz lo mismo con la cebolla y píquela finamente.
Ahora en una sartén pon un chorrito de aceite y la cebolla picada, y el ajo sin el germen, deja sofreír hasta dorar.
A este punto, agrega 2 cucharones del agua de cocción de los pulpos, luego añade las patatas en rodajas finas.
Cuando las patatas y los tomates estén cocidos, únalos en un bol de vidrio y tritura.
Ajusta de sal y pimienta.
Luego corta los tentáculos en trozos pequeños.
Sirve en un plato extendiendo la crema en forma de espiral, coloca aquí y allá los confetis de pulpo, algunas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de tomillo que le darán frescura al plato. Aquí tienes listos los Confeti de pulpo sobre espiral de crema
conservación
Confeti de pulpo sobre espiral de crema de patatas y tomates cherry confitados, este plato lo puedes conservar en la nevera hasta 3 días. No es apto para el congelador porque la crema de patatas se estropearía.
Confeti de pulpo sobre espiral de crema
