Crema de calabaza especiada a la naranja
Plato vegano. Receta tradicional y con Thermomix.
Con los primeros fríos es importante poder disfrutar de platos calientes pero al mismo tiempo ligeros y ricos en vitaminas, que calientan el corazón y el estómago, y nos ayudan a combatir los primeros resfriados de la temporada.

Si eres diabético debes sustituir la patata por batata o apionabo.

pensado para ti;

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

215,46 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 215,46 (Kcal)
Carbohidratos 31,36 (g) de los cuales azúcares 11,65 (g)
Proteínas 3,78 (g)
Grasa 10,00 (g) de los cuales saturados 1,45 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
Fibras 3,82 (g)
Sodio 13,61 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hagamos la compra

1 cucharada cilantro en polvo
2 cucharaditas semillas de comino
1 cucharadita cúrcuma en polvo
1 pizca clavo de olor molido
3 pimientos
2 hojas laurel
1 canela en rama
Media cucharadita curry
50 g cebolla
300 g patatas (O batata o apionabo)
40 g aceite de oliva virgen extra
400 g calabaza
400 g agua
200 g zumo de naranja
8 gajos naranja (pelada a vivo)
2 cucharaditas caldo de verduras (vegetal)
20 g jengibre fresco

Crema de calabaza especiada a la naranja

Herramientas

qué necesitamos para preparar la

2 Ollas
Batidora de inmersión
Colador

Preparación: Crema de calabaza especiada a la naranja

Receta tradicional

En una olla antiadherente, poner: el cilantro, el comino, la cúrcuma y los clavos de olor, y tostar durante 4 minutos.
Añadir jengibre finamente picado, los pimientos, el laurel y la canela enteros, y el curry.
Añadir el agua y cocinar durante 10 minutos una vez que hierva.
Luego filtrar el caldo con un colador y reservar.
Ahora toma otra olla, y pon la cebolla picada y el aceite de oliva virgen extra y deja que se sazone durante 3 minutos,
Añadir las patatas, pero si eres diabético puedes usar batata o apionabo.
y la calabaza cortada en cubos y deja que se sazone durante 3 minutos mezclando de vez en cuando, luego añadir el caldo especiado, el caldo vegetal y dejar cocinar durante 20 minutos.
Mientras tanto, pelar y pelar a vivo los gajos de naranja, y exprimir 200 gr de zumo filtrado y reservar.
Cuando el tiempo haya pasado, mezcla todo con una batidora de inmersión y añade el zumo de naranja.
Servir decorando con los gajos de naranja.
Aquí está lista la Crema de calabaza especiada a la naranja.
Poner en el vaso el cilantro, el comino, la cúrcuma y los clavos de olor, tostar: 6 min./100°C/vel. 1, sin el medidor.
mientras que el laurel, la canela, el curry y los pimientos se ponen enteros,
Añadir el agua y cocinar a 100° durante 10 mi. vel 1.
Luego filtrar el caldo de cocción y reservar.
Limpiar y secar el vaso.
Poner en el vaso la cebolla y picar: 5 seg./vel. 5. Reunir en el fondo con la espátula.
Agregar el aceite de oliva virgen extra y sazonar: 3 min./120°C/vel. 1.
Añadir las patatas y la calabaza, sazonar: 3 min./120°C/vel. 1.
Añadir el caldo especiado, el zumo de naranja y el caldo vegetal, cocinar: 20 min./100°C/vel. 1. Mientras tanto, pelar y pelar a vivo los gajos de naranja.
Al finalizar la cocción, mezclar y añadir el zumo de naranja: 40 seg./vel. 8.
Servir decorando con los gajos de naranja
Con Thermomix hemos preparado la Crema de calabaza especiada a la naranja