Crema de espárragos con albóndigas de carne, receta tradicional y Thermomix.
El plato del día que estoy a punto de presentaros es facilísimo de hacer y seguramente sorprenderá a vuestros comensales.
Adecuado para una cena de clase y para entendidos, una crema acompañada de unas albóndigas de carne, que podréis freír o cocinar en microondas o aún al vapor con el Thermomix o en freidora de aire.
Los espárragos son desintoxicantes y diuréticos, ricos en vitaminas, sales minerales y sustancias energéticas, poseen propiedades antioxidantes y protegen los capilares, están compuestos en su mayoría por agua y tienen pocas calorías. Encontraréis primero la receta tradicional y luego la del Thermomix.

Pensado para ti:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido, Cocción con robot de cocina, Freír al aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

424,03 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 424,03 (Kcal)
Carbohidratos 22,97 (g) de los cuales azúcares 5,16 (g)
Proteínas 34,74 (g)
Grasa 22,09 (g) de los cuales saturados 9,48 (g)de los cuales insaturados 9,30 (g)
Fibras 4,70 (g)
Sodio 1.183,91 (mg)

Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para las albóndigas

300 g carne de vacuno (picada o de pollo o pavo o pescado)
1 huevo
60 g pan rallado
30 g parmigiano Reggiano DOP
1 diente ajo
1 ramito perejil picado
q.b. sal
q.b. pimienta
800 g espárragos
40 g parmigiano Reggiano DOP
50 g queso crema light
700 g caldo de verduras
20 g harina
q.b. sal
q.b. pimienta

Crema de espárragos con albóndigas de carne

Herramientas

qué necesitamos para preparar la

Cuenco
Cuchillo
1 Sartén o Thermomix o microondas
Olla o Thermomix

Preparación: Crema de espárragos con albóndigas de carne

Receta tradicional

Preparad las albóndigas: picad los olores y en un cuenco poned la carne picada, el parmesano, el huevo, sal y pimienta al gusto. Amasad.
Haced albóndigas de aproximadamente 2 cm de diámetro.
1) opción- Freírlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una ramita de romero.
2) opción-cubrirlas con film transparente y cocinarlas en microondas durante 10 minutos.
3) opción en freidora de aire durante 5 minutos a 180°C
Ahora preparamos la crema de espárragos.
Limpiad los espárragos eliminando la parte leñosa, quitad las puntas y lavadlas bien en agua fría.
Picad en un robot o a cuchillo en trozos pequeños.
En un cuenco poned el Grana Padano rallado y el queso crema, y mezclad con una varilla. Reservad en la nevera.
Transferid los espárragos picados a una olla con agua y sal, y cocinad durante 20 minutos.
Pasado el tiempo, batid con la batidora de inmersión. Añadid la mezcla que habéis reservado, volved a poner la olla al fuego a llama baja, batiendo siempre con la batidora de inmersión, hasta que la crema no esté lisa.
Ajustad de sal, y transferid la crema a una sopera o a platos individuales con las albóndigas encima. Servid acompañando con picatostes.
Aquí está la Crema de espárragos con albóndigas de carne lista.
Preparad las albóndigas: picad los olores 10 seg. vel 7. Recoged con la espátula, añadid en el vaso, el parmesano, el huevo, sal y pimienta al gusto. Amasad, durante 2 min. vel 3.
Transferid la mezcla a un cuenco, y formad albóndigas de aproximadamente 2 cm de diámetro.
Cuando estén listas, disponedlas en el varoma entre el recipiente y la bandeja, cubridlas y reservad
Ahora hacemos la crema de espárragos.
Limpiad los espárragos eliminando la parte leñosa, quitad las puntas y lavadlas bien en agua fría.
Poned en el vaso el Grana Padano rallado y el queso crema, batid: 20 seg./vel. 4. Retirad del vaso y guardad en la nevera.
En el vaso limpio y seco, poned los tallos de espárragos y picad: 5 seg./vel. 7. Reunid en el fondo con la espátula.
Añadid el caldo de verduras, la sal, colocad el varoma con las albóndigas y coced: 25 min./100°C/vel. 1.
Al final de la cocción, quitad el varoma y dejad reposar 1 minuto, luego batid: 30 seg./vel. 7. Reunid en el fondo con la espátula.
Añadid la mezcla reservada en la nevera y coced: 2 min./90°C/vel. 3.
Ajustad de sal. Transferid la crema a una sopera o a platos individuales con las albóndigas encima.
Servid la Crema de espárragos con albóndigas de carne hecha con el Thermomix junto con unos picatostes.