Crema de guisantes
Receta tradicional y Bimby
Muy deliciosa y delicada, para usar como una crema con unos picatostes, o junto a pasta, arroz o cereales, o incluso al lado de segundos de carne blanca o roja
Este plato en Sicilia es una verdadera sopa, que anuncia la inminente llegada de la primavera. Al estar más al sur todo madura antes, y dependiendo de los años podrías encontrar los guisantes frescos, ya a finales de febrero.
Los guisantes tienen muchas propiedades beneficiosas y nutritivas: son un concentrado de vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, ayudan a la digestión y son útiles en caso de estreñimiento, son muy ricos en agua y contienen muchos carbohidratos, proteínas, fibras, almidón y muy pocas grasas. No faltan minerales y vitaminas: potasio.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: A fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 735,20 (Kcal)
- Carbohidratos 13,00 (g) de los cuales azúcares 5,61 (g)
- Proteínas 8,11 (g)
- Grasa 72,89 (g) de los cuales saturados 43,67 (g)de los cuales insaturados 23,24 (g)
- Fibras 4,55 (g)
- Sodio 169,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 300 g guisantes (frescos o congelados sin cáscara)
- 50 g cebolla
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- 1 cucharadita caldo en cubo (vegetal)
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- 300 ml agua
- 40 g queso parmesano rallado
Un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer la
- 1 Cuchillo
- 1 Olla o el Bimby
- 1 Batidora de mano
Pasos
Receta tradicional en olla o sartén
Prefiere guisantes frescos. Pero como alternativa puedes usar los congelados. Quítales la cáscara. Si estás usando los congelados, está bien también.
Pela y corta en trozos la cebolla, y ponla en la olla con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un trozo de mantequilla.
Sofríe durante unos minutos luego…
Añade los guisantes.
Déjalos dorar durante 2 minutos, luego…
Déjalos dorar durante 2 minutos, luego…
Añade aproximadamente 300 ml de agua,
un caldo vegetal, y deja cocinar 10 minutos. Luego….
Apaga el fuego, y añade el queso parmesano rallado ajusta de sal y pimienta y bate con la batidora de mano.
Sirve la Crema de guisantes caliente, sola o junto a cereales, pasta, arroz o como prefieras
Pon en el vaso la cebolla y tritura 12 seg vel 5.
Recoge con la espátula, añade el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla y saboriza 3 min. a 110° antiorario vel cuchara con el cestillo en lugar del cubilete.
Añade los guisantes, el caldo vegetal y 300 ml de agua.
Mezcla, pon el cestillo en lugar del cubilete y cocina 15 min, a 100° antiorario vel cuchara. Al final de la cocción, prueba de sal y ajusta con un poco de pimienta y espolvorea con parmesano.
Pon el cubilete y bate 15 seg vel 5. Sirve caliente.
Crema de guisantes
Conservación: se puede conservar en la nevera hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses.
Variaciones: para una crema más rica se puede sustituir el agua por caldo de carne o leche o mitad y mitad con nata. Además, si quieres utilizar la crema para hacer lasañas, puedes integrarla con bechamel.
Notas: Puedes utilizar la crema de guisantes con pasta, arroz, cereales y también como guarnición para segundos a tu elección.
