Crema de lentejas sicilianas de Villalba I.G.P. Hoy os propongo una versión hecha en olla a presión, si deseáis podéis cocinar las legumbres de manera tradicional, pero tardaréis más, y posteriormente encontraréis la receta con la Thermomix.
Estas legumbres son una buena fuente de proteínas y carbohidratos complejos; además son muy ricas en hierro, fósforo y vitaminas del grupo B. Gracias a la elevada cantidad de fibras y a la escasa cantidad de grasas (insaturadas) son buenas aliadas en la lucha y prevención de la arteriosclerosis. Esta receta es ideal para las primeras papillas de los niños.

He pensado estas recetas para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido, Olla a presión
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Nochevieja

299,15 Kcal

calorías por ración

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Energía 299,15 (Kcal)
Carbohidratos 45,79 (g) de los cuales azúcares 4,93 (g)
Proteínas 14,03 (g)
Grasa 7,75 (g) de los cuales saturados 1,11 (g)de los cuales insaturados 0,44 (g)
Fibras 7,74 (g)
Sodio 434,28 (mg)

Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos de compras

200 g lentejas
200 g patatas
70 g tomatitos (maduros)
50 g cebolla
60 g apio
1 diente ajo
100 g zanahoria
30 g aceite de oliva virgen extra
1 guindilla (opcional)
1 cucharadita sal
1 l agua (aproximadamente)

Herramientas

Esto es lo que necesitamos para hacer la

Olla a presión o Thermomix o olla normal
Batidora de mano o Thermomix

Preparación

Receta de cocción tradicional

Puse las lentejas en la olla con 1 litro de agua, las dejé en remojo durante aproximadamente 1 hora.
Pelé la patata, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo, lavé los tomatitos y el apio, los dejé enteros
Si eres diabético no uses zanahorias ni patatas.
Apenas terminó el periodo de remojo de las lentejas, añadí las verduras en la olla.
En este caso, utilicé la olla a presión y cociné alrededor de 20 minutos desde que empezó a silbar, pero si queréis utilizar una olla normal, el tiempo de cocción se duplicará.
Al final de la cocción retiré el caldo en exceso y lo puse a un lado.
Dejé algunas cucharadas a un lado para la decoración.
Entonces ajusté la sal y la pimienta y, si quería, con la guindilla y con la batidora de mano trituré todo, reduciéndolo a crema.
Lo llevé a la mesa con un chorrito de aceite y unos picatostes, y para mi nieto preparé una papilla buenísima, además de hacer una Crema de lentejas sicilianas de Villalba I.G.P. Buenísima en olla.
Yo utilizo la olla a presión
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Remoja las lentejas al menos la noche anterior con 1 litro de agua.
Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria y el apio, triture: 5 seg./vel. 8. Reúna en el fondo con la espátula.
Añadir el aceite, los tomatitos y la patata en cubos, sofreír: 5 min./120°C/vel. 1.
Añadir la sal, las lentejas y el agua de remojo, cocinar: 45 min./100°C/giro inverso/vel. cuchara con el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
Al final de la cocción, retire un cucharón de lentejas sin caldo y resérvelas para decorar, luego coloque el cubilete y triture, 10 seg. vel 10.
Sirva en la mesa con un chorrito de aceite y unos picatostes, y para mi nieto preparé una papilla buenísima, además de hacer una Crema de lentejas sicilianas de Villalba I.G.P. Buenísima con nuestra Thermomix.