Crespelle de coliflor en sartén a la Siciliana.
Este plato tiene orígenes campesinos lejanos, donde con poco dinero se debía suplir la falta de carne. Entonces, las amas de casa de la época inventaron este plato, donde con las verduras que tenían a disposición en el campo, los huevos de las gallinas que criaban en el suelo y el pan duro creaban unas excelentes crespelle.
El pan rallado a la Siciliana hace de Rey en casi todos los platos de la tradición Siciliana, y no podía faltar aquí, sigue el enlace incorporado y verás cómo se hace.
Excelentes también como guarnición o entrante, ideales para vegetarianos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freír, Hervir
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 263,49 (Kcal)
- Carbohidratos 33,55 (g) de los cuales azúcares 4,71 (g)
- Proteínas 11,17 (g)
- Grasa 9,98 (g) de los cuales saturados 2,50 (g)de los cuales insaturados 6,85 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sodio 547,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g Coliflor (cualquier tipo)
- 2 Huevos
- 150 g pan rallado (condimentado a la Siciliana ver receta)
- c.s. Aceite de semillas
- c.s. sal
- 1 hoja laurel
- c.s. pimienta
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Bol
- Colador
Preparación de las Crespelle de coliflor en sartén a la Siciliana
Elige una buena coliflor fresca, puede ser de cualquier tipo, blanca, verde o morada. Quita las hojas exteriores y recórtala. Lávate bien en abundante agua, cambiándola varias veces.
En una olla, pon agua a hervir, con una pizca de sal y las hojas de laurel. Tan pronto como hierva, coloca las cimas de coliflor, tapa y deja cocinar durante 10 minutos.
Escúrrelo y déjalo en el colador durante al menos 1 hora.
Una vez enfriado, añade los huevos
Mezcla hasta que la coliflor haya absorbido todo el pan rallado.
Calienta en una sartén aceite de semillas.
Cuando esté caliente, con 2 cucharas humedecidas forma quenelles.
y fríe hasta que su color se vuelva dorado.
Este debe ser el color correcto, gíralas con mucha delicadeza. Lo bueno de estas crespelle es que deben ser suaves, de lo contrario, si añadiéramos demasiado pan rallado, se volverían más duras, pero muy secas.
A medida que se cocinan colócalas sobre una toalla de papel absorbente y luego sirve a temperatura ambiente.
Aquí están las Crespelle de coliflor en sartén a la Siciliana.
conservación
Crespelle de coliflor en sartén a la Siciliana, las puedes conservar en su masa hasta por 2 días en la nevera, luego las mezclas nuevamente y las cocinas. Cocidas se conservan hasta por 2 días en la nevera o 3 meses en el congelador
Crespelle de coliflor en sartén a la Siciliana
¿En lugar de coliflor, qué puedo utilizar?
Puedes utilizar también brócoli, calabacín y berenjenas.
¿Puedo no freír?
Sí puedes colocar las quenelles de crespella directamente sobre papel de horno y luego en una bandeja de horno y cocinar en horno ventilado a 190° por unos 20 minutos
¿Puedo utilizar la freidora de aire?
Tal como dicta la receta no, pero si aumentas la consistencia de la crespella añadiendo pan rallado, formando una tortita entonces sí que puedes usarla a 200° por unos 12 minutos.
