Croissants hojaldrados al chocolate. Demasiado buenos.
Aquí estamos, tenemos la necesidad de preparar un desayuno fácil, rápido y muy delicioso.
Entonces, vamos a preparar juntos unos buenos croissants.
La receta que les propongo hoy les hará chuparse los dedos, porque estarán llenos de deliciosa Nutella, el relleno que más les guste.
Pueden añadirla tanto al momento de enrollarlos, como al final de la cocción con la manga pastelera.
Les mostraré en las indicaciones también la versión Bimby.
Pensado para ti:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 239,99 (Kcal)
- Carbohidratos 32,01 (g) de los cuales azúcares 8,02 (g)
- Proteínas 5,76 (g)
- Grasa 11,15 (g) de los cuales saturados 7,56 (g)de los cuales insaturados 3,37 (g)
- Fibras 2,44 (g)
- Sodio 9,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 62 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Croissants hojaldrados al chocolate
Para la masa
- 200 g Harina 0
- 300 g Harina 00
- 250 Leche
- 70 g mantequilla (ablandada)
- 1 sobrecito Vainillina
- 13 g Levadura de cerveza fresca
- 1 huevo
- 50 g Azúcar (o 15 de stevia o 70 eritritol)
- 50 g cacao amargo en polvo (o dulce a tu elección)
- 80 g mantequilla (derretida al momento)
- 100 g Nutella® (o crema de chocolate sin azúcar)
Croissants hojaldrados al chocolate
Herramientas Croissants hojaldrados al chocolate
- 2 Bandejas
- Amasadora
- Pincel
- Papel film
- Bol
- Bol pequeño
Preparación de los Croissants hojaldrados al chocolate
Empezamos preparando los varios ingredientes ya pesados en la mesa de trabajo. Les recuerdo que deben sacar la mantequilla al menos 1 hora antes.
Pon a calentar la leche a unos 37° y disuelve en ella la levadura.
Si tienes el Bimby, disuelve la levadura en el vaso junto con la leche, durante 3 minutos a 37° vel, 3
Cuando la levadura se haya disuelto en la leche, colócala en la amasadora o en el vaso del Bimby, junto con la harina, la mantequilla ablandada, el azúcar o el Dietor, el sobre de vainillina y finalmente el huevo.
Amasar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. O bien, con el Bimby 3 min. en modo espiga.
Formar un bollo suave
Luego divídanlo en 8 partes formando 8 bolas, que dejarán levar durante 2 horas cubiertas en un lugar cálido.
Pasado el tiempo, retomen las bolas y pásenlas al rodillo, y en cada una den una pincelada de mantequilla líquida, la que les había indicado para el hojaldrado.
En cada hoja pueden esparcir azúcar y una pizca de cacao con un colador.
Superpongan las hojas, a medida que las hacen, y repitan la operación del azúcar y del cacao, hasta la última hoja que no espolvorearán con nada.
En este punto, tomen un rodillo y aplasten lo más posible las hojas, hasta reducirlas a un espesor de menos de 5 mm.
Pincelen de mantequilla la última
Y, con la ayuda de un cortapastas, hagan 16 triángulos.
En cada triángulo, cerca de la base, pongan Nutella, o en su lugar 2 cuadritos de chocolate uno sobre otro.
Agarren el triángulo por las puntas, estírenlas ligeramente hacia afuera y enrollen el croissant.
Completen todos, y déjenlos levar cubiertos en un lugar cálido durante 1 hora y media.
Enciendan el horno a 200° en modo estático, durante 20 minutos.
A mitad del tiempo, inviertan la posición de las 2 bandejas.
Tan pronto como estén cocidos, sáquenlos y déjenlos enfriar un poco.
A su elección, espolvoreen con azúcar glas.
Aquí están listos mis Croissants hojaldrados al chocolate.
conservación
Croissants hojaldrados al chocolate.
Los pueden conservar de manera diferente, es decir, crudos o cocidos.
Crudos los pueden conservar en el congelador después del segundo levado, al momento que los necesiten descongélenlos la noche anterior, y una vez descongelados pueden hornearlos.
Cocidos los pueden congelar y se conservan hasta 3 meses, en ambos casos.
Cocidos los pueden congelar y se conservan hasta 3 meses, en ambos casos.
Croissants hojaldrados al chocolate
