Cuscús con brócoli receta vegana

La temporada buena está por llegar, y debemos estar en forma. Hoy os presento un primer plato sabroso, ligero, fácil y rápido.

¡Pero qué rico está este primer plato! Podréis disfrutarlo tanto caliente como frío,

Fácil y económico de hacer, bastan pocos minutos para prepararlo, por lo que podréis hacerlo en cualquier momento y tenerlo siempre listo esperándoos.

Podéis realizarlo como lo hice yo con brócolis, pero también con otras verduras como coliflores, espinacas y acelgas

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Internacional
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

439,21 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 439,21 (Kcal)
Carbohidratos 70,76 (g) de los cuales azúcares 5,44 (g)
Proteínas 15,93 (g)
Grasa 13,23 (g) de los cuales saturados 1,74 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
Fibras 8,59 (g)
Sodio 267,35 (mg)

Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

300 g cuscús crudo
800 g brócoli (hojas y cogollos)
1 diente ajo
1 guindillas frescas
50 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Un ojo a las calorías

Herramientas

Qué necesitamos para hacer el

2 Ollas
1 Wok
1 Batidora de mano
1 Tazón
1 Film transparente

Pasos

Vamos a la cocina

Lavad y cortad los brócolis. Luego separad las hojas de los cogollos, lavadlos bien bajo el agua corriente.
Llenad de agua 2 ollas, añadid la sal, y apenas hierva colocad en una las hojas, y…
En la otra los cogollos. Estos se cocinarán primero, tardarán unos 7 minutos para los cogollos
Tan pronto como podáis pincharlos con un tenedor, retiradlos con la espumadera sin tirar el agua, sumergidlos en un tazón con agua fría, así mantendrán vivo el color
Mientras tanto, también las hojas estarán cocidas, necesitarán una buena media hora.
Escurridlas y colocadlas en un bol de vidrio con un cucharón de su agua de cocción,
Y batid con la batidora de mano y poned a un lado.
Mientras tanto, en un wok poned un chorro de aceite de oliva virgen extra, y un diente de ajo bien picado y, si os gusta, guindilla, y sofreíd un instante, y…
Añadid los brócolis enteros y la crema, mezclad bien.
Pasad al cuscús. En un tazón poned el cuscús, añadid 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, y mezclad bien.
Verted sobre el cuscús 300 g de agua de cocción de los brócolis, mezclad y cubrid con film transparente.
Dejad reposar durante 5 minutos.
Transcurrido el tiempo, con un tenedor «romped» el cuscús.
Extendédlo en un plato para servir y cubridlo con las verduras recién salteadas, y servid.
El Cuscús con brócoli receta vegana está listo.