Cuscús con verduras y salsa agridulce, plato vegano por excelencia apto para todos, grandes y pequeños.

Los carbohidratos del cuscús junto con las vitaminas y fibras de las verduras proporcionan a nuestro organismo las defensas adecuadas para afrontar la vida diaria.

El sabor acogedor del cuscús unido a la salsa agridulce y a la robustez de las verduras completan este plato haciéndolo realmente especial.

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Marroquí
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Hagamos las compras

200 g cuscús crudo
1 cucharadita sal
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
350 g agua (hirviendo)
100 g cebolla
200 g pimientos
200 g berenjenas
200 g calabacines
c.s. rúcula
c.s. sal
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
200 g pimientos
50 g cebolla
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
1 cucharadita curry
1 cucharadita pimentón dulce
2 cucharaditas miel (O 1 de edulcorante)
2 cucharadas vinagre

Cuscús con verduras y salsa agridulce

Herramientas

2 Bandejas grandes
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Cuenco
Películas para alimentos
1 Olla pequeña
1 Batidora / Mezcladora

Pasos

Cuscús con verduras y salsa agridulce

Comenzamos lavando muy bien todas las verduras. Quitad los pedúnculos y las semillas internas de los pimientos. Pelad la cebolla y finalmente quitad el tallo de la berenjena, pero no la peléis.
Cortad el calabacín. Laváis y dejáis escurrir la rúcula, pero ponedla a un lado porque la usaremos al final.
En una bandeja bastante grande poned la cebolla cortada en rodajas finas.
Cortad primero a la mitad los pimientos, luego en tiras, y después en cuadrados de 2 cm.
La berenjena, en cambio, debe cortarse en cubos,
y lo mismo para los calabacines.
En este punto, ya que habéis cortado todas las verduras, no queda más que sazonar con sal según vuestros gustos, y con el aceite de oliva virgen extra. Mezclad todo bien, incluso con las manos es mejor…y…
Poned en el horno ya caliente, cuidado, de lo contrario los pimientos se pondrán blandos,
Cocinad a 180° ventilado o a 190 estático según vuestro horno, durante unos 20 minutos. Mezclad de vez en cuando
Apagad el horno y dejad reposar 10 minutos dentro. Pasado el tiempo, sacad la bandeja y dejad enfriar a temperatura ambiente.
En una bandeja más pequeña poned la cebolla en rodajas y los pimientos en tiras, ajustad de sal y aceite, añadid las especias, la miel, el vinagre balsámico, mezclad, y llevad al horno junto con las otras verduras, por el mismo tiempo y la misma temperatura indicada anteriormente.
Al final de la cocción, triturad los pimientos con la cebolla, obteniendo una crema lisa y fluida.
Poned al fuego en una cacerolita, aproximadamente 250 ml de agua, y llevad a ebullición. Mientras tanto, en un cuenco, poned el cuscús, la sal y el aceite, y mezclad durante unos minutos, frotándolo entre las manos, así tomará mejor los sabores.
Tan pronto como el agua esté hirviendo, añadidla poco a poco sobre el cuscús, mezclando.
Cuando esté cubierto de agua, dejadlo reposar durante 30 minutos, protegido con la película.
Desmenuzad el cuscús, y…
y mezcladlo con las verduras cocidas en el horno y la rúcula. En el centro, creáis un espacio y vertéis la salsa de pimientos. Aquí está listo el Cuscús con verduras y salsa de pimientos