Cuscús de coliflor

Hoy os presento un plato moderno, pero de sabores clásicos. De hecho, lo podemos considerar un plato por sí solo, o un condimento, e incluso un segundo y guarnición sabrosa, que con la añadidura de pan o pasta se convertirá en un plato completo.

Yo lo he utilizado en todas las versiones, como segundo, como aperitivo en buffet, como condimento para la pasta, y finalmente acompañado de bechamel como relleno para lasañas o canelones.

Piensa para ti:

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4/6
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

456,29 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 456,29 (Kcal)
Carbohidratos 8,48 (g) de los cuales azúcares 2,87 (g)
Proteínas 29,74 (g)
Grasa 32,42 (g) de los cuales saturados 11,03 (g)de los cuales insaturados 14,56 (g)
Fibras 3,07 (g)
Sodio 1.112,29 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

600 g coliflor
30 g aceite de oliva virgen extra
200 g panceta ahumada (o guanciale/jamón en dados)
100 ml vino blanco
4 huevos
30 g parmesano
1 ramito perejil picado
c.s. sal
c.s. pimienta

Coliflor revuelto para múltiples recetas

Herramientas

Qué necesitamos para preparar el

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Picadora
1 Paño de cocina
1 Sartén grande

Pasos

Lava la coliflor, divídela en ramilletes y tritúrala groseramente con un cuchillo o con un robot.
Transfiérelo a un paño de cocina y exprímelo como si fuera un caramelo. Esto nos servirá para eliminar la humedad contenida.
En una cacerola bastante grande, deja derretir la panceta ahumada en cubos junto con el aceite y 2 hojas de laurel.
Apenas la panceta/guanciale/jamón esté bien dorada, retírala y ponla a un lado, dejando en la cacerola la grasa que ha soltado.
En este punto, añade en la sartén con el condimento restante, la coliflor triturada, la sal, la pimienta y 100 ml de vino blanco.
Cubre y deja cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando durante unos 15 minutos.
Destapa la coliflor, y vierte dentro la mezcla que has preparado, sube el fuego y mezcla vigorosamente para evitar que se pegue a la cacerola, y al mismo tiempo se desmenuce bastante.
El Cuscús de coliflor está listo para ser utilizado, ¡siente el aroma!