Cuscús de coliflor

Hoy os presento un plato moderno, pero con sabores clásicos. De hecho, lo podemos considerar un plato en sí, o un condimento, e incluso un segundo y acompañamiento sabroso, que con la adición de pan o pasta se convertirá en un plato completo.

Yo lo he utilizado en todas las versiones, como segundo, como entrante en un buffet, como condimento para la pasta, y finalmente acompañado de bechamel como relleno para lasaña o canelones.

Piensa en ti:

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4/6
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

456,29 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 456,29 (Kcal)
Carbohidratos 8,48 (g) de los cuales azúcares 2,87 (g)
Proteínas 29,74 (g)
Grasa 32,42 (g) de los cuales saturados 11,03 (g)de los cuales insaturados 14,56 (g)
Fibras 3,07 (g)
Sodio 1.112,29 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

600 g coliflor
30 g aceite de oliva virgen extra
200 g tocino ahumado (o guanciale/jamón a dados)
100 ml vino blanco
4 huevos
30 g queso parmesano
1 ramita perejil picado
c.s. sal
c.s. pimienta

Coliflor revuelta para múltiples recetas

Herramientas

Qué necesitamos para preparar el

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Picadora
1 Paño de cocina
1 Sartén grande

Pasos

Lavad la coliflor, divididla en ramitos y picadla groseramente con un cuchillo o con un robot.
Transferidla a un paño de cocina y exprimidla como si fuera un caramelo. Esto nos servirá para eliminar la humedad que pueda contener.
En una cazuela bastante grande, derretid el tocino ahumado y en cubitos junto con el aceite y 2 hojas de laurel.
En cuanto el tocino/guanciale/jamón esté bien dorado, sacadlo y ponedlo a un lado, dejando en la cazuela la grasa que ha soltado.
En este punto, añadid en la sartén con el condimento restante, la coliflor picada, la sal, la pimienta y 100 ml de vino blanco.
Cubrid y dejad estofar, removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos.
Destapad la coliflor y verted dentro la mezcla que hicisteis, subid el fuego y removed vigorosamente para que no se pegue a la cazuela, y, al mismo tiempo, quede bastante suelta.
El Cuscús de coliflor está listo para ser utilizado, sentid el olorcito