Dulce con colomba panettone o pandoro
Receta de las cremas con ejecución en olla o con el Bimby.
He creado un dulce para poder aprovechar todas las colombas, panettones o pandoro que quedan en nuestras mesas.
O también si quieres hacer un dulce reciclando estas magníficas especialidades de la cocina Italiana.
A primera vista, tiene la composición de un tiramisú, pero no tiene nada que ver con el famoso dulce.
De hecho, solo es similar en el montaje, pero en realidad está compuesto por 2 cremas muy diferentes y mucho más ligeras.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 289,70 (Kcal)
- Carbohidratos 50,50 (g) de los cuales azúcares 27,12 (g)
- Proteínas 5,81 (g)
- Grasa 8,08 (g) de los cuales saturados 2,63 (g)de los cuales insaturados 5,11 (g)
- Fibras 2,93 (g)
- Sodio 58,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 500 g colomba (o panettone o pandoro de cualquier sabor)
- 60 g azúcar (o 60 eritritol, o 15 stevia)
- 750 ml leche
- 1 sobrecito vainillina
- 1 huevo
- 70 g harina 00 (o 70 g de harina de avena o harina FiberPasta)
- 25 g cacao amargo en polvo
- 120 g agua
- 30 g azúcar (o eritritol)
- 40 g ron
- c.s. granillo de azúcar (de colores o cualquier otro granillo a gusto)
Un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer el
- 1 Olla
- 2 Cuencos
- 1 Fuente
- 1 Cazo
- 1 Pincel
Pasos
Para hacer el
Con cocción de las cremas en olla.
En una olla ponga la harina, la vainilla y el azúcar, mezcle bien los polvos.
Añada el huevo previamente batido y mezcle hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
En este punto, añada la leche poco a poco mezclando con la batidora.
Cuando haya añadido toda la leche, lleve la olla al fuego a llama baja y deje espesar siempre removiendo, especialmente en el fondo.
En cuanto note que la crema se haya espesado, retire la mitad y póngala en un cuenco, con el film encima.
Mientras tanto, en el resto añada los 25 g de cacao. Mezcle vigorosamente con la batidora o con la batidora de inmersión.
Obtenida la crema de chocolate, cúbrala también con el film y continúe con la receta.
La mezcla la puedes realizar como desees: si hay niños, puedes preferir una simple mezcla a base de leche solo o de leche y cacao o con café soluble.
Si en cambio deseas una mezcla alcohólica, puedes optar por una solución de agua, ron y azúcar.
Pon a calentar 120 g de agua con 30 g de azúcar, y remueve, apenas el azúcar se haya disuelto, añade 40 g de ron u otro licor a elección.Poner en el vaso el azúcar, la vainilla, la leche, el huevo y la harina, establecer: Espesar /100°C. Transferir la mitad de la crema a un cuenco y cubrir con film transparente en contacto.
Agregar a la crema restante en el vaso el cacao amargo y mezclar: 10 seg./vel. 4. Verter la crema de cacao en otro cuenco
Corte la colomba o el panettone o el pandoro en rebanadas de 1 cm de grosor, y colóquelas en el fondo de una fuente. Yo he hecho este dulce con la colomba al chocolate con la harina FiberPasta.
Con un pincel humedece la base con la mezcla, y luego vierte una de las cremas. Yo elegí primero la crema blanca, ya que mi colomba era al chocolate.
Ahora coloca sobre la crema otras rebanadas de colomba o panettone o pandoro y completa con el resto de la crema.
Nivela y deja enfriar en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo decora con azucarillos a gusto o cualquier otro granillo a elección
Transcurrido el tiempo decora con azucarillos a gusto o cualquier otro granillo a elección
Dulce con colomba panettone o pandoro se puede conservar hasta 3 días en la nevera.
Advertencias: Encontrarás la preparación de 2 tipos de cremas que en realidad comienzan con una sola preparación, a mitad del trabajo quitaremos la parte de la crema blanca, y añadiendo el cacao crearemos una crema de chocolate
Consejos
Si quieres elegir entre otras cremas para rellenar los dulces, aquí tienes para ti una colección que seguramente te interesará, haz clic aquí
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Dulce con colomba panettone o pandoro
Si quisiera crear el dulce solo con una crema, ¿cómo puedo hacerlo?
Si deseas realizar el dulce solo con crema blanca, salta la segunda parte relacionada con la preparación de las cremas, al contrario, si quieres un dulce solo con crema de chocolate, a mitad del trabajo no dividas la crema en 2 partes, sino que aumenta al doble el peso del cacao.
