El bizcocho de avena y frutos secos
Receta vegana con cocción tradicional y con la Thermomix
Un desayuno vegano altamente proteico y con bajo índice glucémico, sin azúcar.
El clásico porridge que se transforma en un bizcocho con sabor a manzana y avena y perfumado con especias que le conferirán el justo sabor que alegrará vuestras papilas gustativas.
El bizcocho de avena y frutos secos lo podéis servir en el desayuno o en la merienda, e incluso como postre al final de la comida. Yo he utilizado almendras y avellanas como frutos secos, pero podéis usar las que más os gusten.
Debe prepararse con antelación y dejar que se solidifique una noche fuera de la nevera o 6 horas en la nevera.
Se puede servir a temperatura ambiente o si está frío de nevera calentad cada porción durante 10 segundos en el microondas.
Para quienes no tienen problemas de glucemia, pueden enriquecer cada porción con jarabe de arce.
Vamos a ver cómo lo preparo.
También te pueden interesar:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hervido, Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 196,38 (Kcal)
- Carbohidratos 30,10 (g) de los cuales azúcares 12,99 (g)
- Proteínas 4,13 (g)
- Grasa 8,53 (g) de los cuales saturados 0,63 (g)de los cuales insaturados 6,51 (g)
- Fibras 6,69 (g)
- Sodio 103,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 177 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 50 g almendras
- 50 g avellanas (o otros frutos secos descascarillados)
- 400 g manzanas
- 2 manzanas (aparte y con la cáscara)
- 20 g eritritol (o 5 g de stevia)
- Medio cucharadita canela en polvo
- 2 pizcas nuez moscada
- Medio cucharadita cúrcuma en polvo
- 120 g copos de avena
- 550 g bebida de avena (u otra a gusto)
UN OJO A LA SALUD
Herramientas
Qué necesitamos
- 1 Robot de cocina o la Thermomix
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para bizcocho de 24 cm
Pasos
Vamos a la cocina
Preparación en olla: poned en el vaso de vuestro robot o batidora los frutos secos y triturad groseramente. Pasadlos a un cuenco y reservad.
Ahora en el mismo robot poned 400 g de manzanas, trituradlas también groseramente.
Pasad las manzanas trituradas a una olla antiadherente y añadid el edulcorante, la canela, la nuez moscada, la cúrcuma, coced durante 6 minutos removiendo constantemente.
Añadid la avena, la bebida de avena y coced durante otros 12 minutos a fuego lento removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Mientras tanto, cortad la manzana en gajos.
Tomad un molde de bizcocho de 24 cm, mojadlo con agua, escurridlo y espolvoreadlo por dentro con la granilla de frutos secos que habíamos reservado,
quitad el exceso y reservadlo para después.
Colocad en el molde en forma de estrella los gajos de manzana con la cáscara.
En cuanto el porridge esté listo, verted la mitad en el molde, y a continuación la mitad de los frutos secos triturados
luego el resto del compuesto y finalmente todos los frutos secos triturados restantes.
Dejad enfriar a temperatura ambiente durante 8 horas. Si tenéis prisa, después de haberlo dejado enfriar al menos 1 hora, ponedlo en la nevera y mantenedlo hasta que se haya solidificado,
luego colocad un plato sobre el molde y volteadlo.
Decorad con más rodajas de manzana y frutos secos al gusto
Poned en el vaso los frutos secos y triturad: 3 seg./vel. 5. Pasad a un cuenco y reservad.
Poned en el vaso 400 g de manzanas, triturad: 2 seg./vel. 5. Reunid en el fondo con la espátula.
Luego, añadid el edulcorante, la canela, la nuez moscada, la cúrcuma, y sazonad: 5 min./120°C/antihorario/vel. cuchara. Añadid la avena, la bebida de avena y coced: 12 min./90°C/antihorario/vel. 1. Mientras tanto, cortad la manzana en gajos.
Tomad un molde de bizcocho de 24 cm, mojadlo y espolvoreadlo en su interior con la granilla de frutos secos que habíamos reservado, quitad el exceso y reservadlo para después.
Colocad en el molde en forma de estrella los gajos de manzana.
En cuanto el porridge esté listo, verted la mitad en el molde, y a continuación la mitad de los frutos secos triturados, luego el resto del compuesto y finalmente todos los frutos secos triturados restantes.
Dejad enfriar a temperatura ambiente durante 8 horas. Si tenéis prisa, después de haberlo dejado enfriar al menos 1 hora, ponedlo en la nevera y mantenedlo hasta que se haya solidificado,
luego colocad un plato sobre el molde y volteadlo.
Decorad con más rodajas de manzana y frutos secos al gusto El bizcocho de avena y frutos secos
El bizcocho de avena y frutos secos.
Conservación: hasta 3 días en la nevera, no se presta para congelar
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El bizcocho de avena y frutos secos
¿Puedo sustituir la manzana?
Sí, con cualquier tipo de fruta.
¿Puedo sustituir la leche de avena?
Sí, con cualquier tipo de leche, ya sea vegetal o animal, o incluso con simple agua.
¿En lugar del edulcorante puedo usar azúcar?
Sí, 20 g
