El cuscús con alcachofas y guisantes
Plato vegano
Buenísimo y ligero, un plato que sabe a primavera, una alternativa dietética que puedes comer también frío.
Los guisantes dulces acompañados de corazones de alcachofas y el apio nabo hacen de este plato algo realmente especial e indicado también para quienes están a dieta.
Pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 376,23 (Kcal)
- Carbohidratos 62,17 (g) de los cuales azúcares 5,05 (g)
- Proteínas 12,54 (g)
- Grasa 10,52 (g) de los cuales saturados 1,44 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 8,67 (g)
- Sodio 187,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 240 g cuscús crudo
- 4 alcachofas (limpias)
- 2 dientes ajo
- c.s. perejil picado
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g apio nabo (o patatas)
- 150 g guisantes
- Medio limón
- 2 cucharaditas caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 250 g agua
El cuscús con alcachofas y guisantes
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 2 Cuencos
- 1 Film transparente para alimentos
- 1 Olla
Pasos
Para hacer
empezamos a limpiar las verduras:
Quitad las hojas de las alcachofas, una vez obtenidos los corazones de alcachofa eliminad la pelusa interna,
Llenad un cuenco grande con agua fría y añadid el zumo de medio limón.
luego cortadlas en cuartos, sumergid los corazones de alcachofas y dejadlos en remojo hasta su uso
Lavad bien el apio nabo, cepillad toda la superficie,
luego cortadlo para comodidad peladlo como si fuera una gran patata, después cortadlo en cubitos, luego ponedlos todos en un cuenco con agua y limón, para que no se oscurezcan.
Si estáis utilizando guisantes congelados, bien, de lo contrario, desgranad los frescos.
Poned el ajo, el aceite de oliva virgen extra y el perejil picado, y dejad que se impregne durante 3 minutos.
Añadid las alcachofas, el apio nabo
y los guisantes, en la sartén junto con una cucharadita de caldo vegetal o una pequeña pizca de sal, un poco de pimienta molida, y mezclad a fuego alto durante unos minutos.
Ahora añadid el medio vaso de agua, tapad y dejad cocer durante unos 10 minutos, controlad de vez en cuando, pero aseguraos de que no se seque el agua.
Las verduras están listas cuando se pueden pinchar con un tenedor.
Mientras las verduras se cocinan, vamos a preparar el cuscús:
En un cuenco poned el cuscús, añadid 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, y mezclad bien.
Verted agua caliente sobre el cuscús, mezclad y cubrid con film transparente.
Dejad reposar durante 5 minutos. Pasado el tiempo, con un tenedor “romped” el cuscús.
Extendelo en un plato de servir, haz un hueco en el centro y cúbrelo con las verduras recién salteadas, y sirve.
El cuscús con alcachofas y guisantes, se conserva en la nevera hasta por 2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El cuscús con alcachofas y guisantes
¿Puedo cambiar las verduras?
sí, por supuesto, las verduras deben ser hervidas o salteadas en la sartén.
