El gel de limones sicilianos,
Receta tradicional y Bimby
Es un postre de cuchara fresco, delicado y ligero que acompaña el postre después de una comida de pescado, pero también se sirve como una merienda ligera.
En una tierra rica en cultivos de excelentes limones como Sicilia, el gel de limones, el gel de naranjas y el gel de sandía son imprescindibles de los postres veraniegos.
A continuación, encontraréis también las indicaciones para hacerlo de bajo índice glucémico.
Pensado para ti:
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Ebullición
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Vamos de compras
- 800 ml agua
- 250 g azúcar (o 80 de stevia o 280 de eritritol)
- 90 g almidón de maíz (maicena) (o almidón de tapioca)
- 200 g zumo de limón
El gel de limones sicilianos
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Exprimidor
- 6 Moldes para flan
- 1 Olla
- 1 Colador
Pasos
El gel de limones sicilianos
Lo primero que hay que hacer es exprimir los limones y colar bien el zumo, luego..
En una olla pon el almidón y el azúcar o el edulcorante, y mézclalos bien,
En este punto, añade el zumo al agua y viértelos poco a poco juntos en la olla, mezclándolos con los polvos.
Pon la olla en el fuego a llama moderada y mezcla con cuidado. Cuando el gel de limón alcance el punto de ebullición y tenga una consistencia viscosa, retíralo del fuego y déjalo enfriar en unos cuencos o moldes.
Una vez que esté tibio, transfiera el gel de limón al frigorífico el tiempo necesario para que adquiera más o menos la consistencia de un flan, tardará unas 3 horas.
Sirve frío acompañado de fruta o menta al gusto. Aquí está listo el gel de limones sicilianos
Pon en el vaso el azúcar/edulcorante y el almidón de maíz, pulverizar: 30 seg./vel. 10.
Exprime el zumo del limón, y cuélalo con un colador de malla fina.
Añadir en el vaso el zumo colado y el agua, cocinar: 8 min./90°C/vel. 4
Transferir la mezcla en los moldes preparados y dejar enfriar ligeramente antes de poner en el frigorífico durante al menos 3 horas.
El Gel de limones sicilianos está listo, sirve frío acompañado de fruta o menta al gusto.
El gel de limones sicilianos, Se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días.
Con la misma receta podéis hacer gel de naranjas, de mandarinas o de melón y también de sandía, pero debéis reducir a la mitad la cantidad de azúcar o edulcorante.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El gel de limones sicilianos
¿Cómo puedo sustituir el limón?
Con zumo de naranjas u otros cítricos.
