El gel de sandía dulce siciliano. Receta tradicional y Bimby.
Es un postre de cuchara fresco, delicado y ligero. Su origen se remonta a la dominación árabe en Sicilia y luego al final de la Baja Edad Media por parte de la población albanesa que se asentó en el interior palermitano.
Este postre es muy consumido por nosotros los sicilianos durante el caluroso verano siciliano.
En cuanto al almidón, encontrarán 3 opciones dependiendo de sus necesidades dietéticas.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervor
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 135,85 (Kcal)
- Carbohidratos 30,41 (g) de los cuales azúcares 19,59 (g)
- Proteínas 0,97 (g)
- Grasa 1,72 (g) de los cuales saturados 0,43 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sodio 6,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Lo que necesitamos para hacer
- 1500 g sandía (cocomero)
- 100 g azúcar glas (o 25 de stevia o 100 g de eritritol)
- 90 g almidón de maíz (maicena) (O almidón de tapioca o almidón de arroz)
- q.b. canela en polvo
- 10 flores comestibles (de jazmín o de azahar o la cáscara rallada de 1 naranja)
- q.b. gotas de chocolate negro (y/o granillo de pistacho)
El gel de sandía dulce siciliano
Herramientas
Lo que necesitamos para hacer
- 1 Batidora
- 1 Colador
- 1 Jarra de 1 litro
- 8 Molde
- 1 Olla
- Film transparente
- 1 Cuchara de madera
Pasos
El gel de sandía dulce siciliano
Abrir la sandía a la mitad, y extraer la pulpa necesaria para la receta, luego después de haber quitado las semillas, triturar la pulpa.
En este punto filtrar el jugo poco a poco y recogerlo en un recipiente.
En una olla unir los polvos, y mezclarlos bien entre sí. Verter poco a poco el jugo comenzando con la cantidad aproximada de un vaso.
Mezclar bien y asegurarse de que no se formen grumos.
Una vez obtenido un compuesto liso y cremoso, verter todo el resto del jugo.
Unir al compuesto las flores de jazmín o en su defecto la cáscara de naranja biológica rallada
Poner la olla en el fuego a llama lenta y mezclar con cuidado hasta que el gel de sandía se vuelva lo suficientemente viscoso y adquiera un color intenso, tomará unos 10 o 15 minutos
Transcurrido este tiempo, retirar las flores de jazmín, quitar el gel del fuego y ponerlo en los moldes o en un solo molde para pudín, y cubrir con film transparente.
Dejar enfriar el gel de sandía en el frigorífico el tiempo necesario para que adquiera más o menos la consistencia de un pudín y, finalmente, adornar con una pizca de canela, algunas otras gotas de chocolate o el granillo de pistacho antes de servir.
Aquí está listo El gel de sandía dulce siciliano
Cortar la sandía a la mitad, y extraer la pulpa necesaria para la receta, luego después de haber quitado las semillas, ponerla en el vaso y triturar: 10 seg./antihorario/vel. 5. Filtrar todo con la ayuda del cestillo o de un colador. y recoger el jugo en una jarra.
Poner en el vaso el jugo de sandía, el azúcar, las flores de jazmín o la cáscara de naranja rallada y el almidón, cocinar: 15 min./Varoma/vel. 1. Transferir en 8 moldes o en uno grande para pudín, y dejar templar.
Cuando esté templado, cubrir con film transparente, luego dejar enfriar el gel de sandía en el frigorífico el tiempo necesario para que adquiera más o menos la consistencia de un pudín y, finalmente, adornar con una pizca de canela, algunas otras gotas de chocolate o el granillo de pistacho antes de servir.
Aquí tenemos, con la ayuda de nuestro amigo Bimby, hemos hecho el gel de sandía dulce siciliano
El gel de sandía dulce siciliano
Variantes:
En algunas ciudades de Sicilia este fantástico postre tiene sus variantes, por ejemplo, integrar al jugo un vaso de naranja sanguina, quitando la misma cantidad de jugo de sandía, o añadir almendras, clavos de olor, agua de azahar, vainilla y fruta confitada de diversos tipos.
Conservación:
El gel de sandía se puede conservar en la nevera hasta 3 días.
Todavía para ti
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
El gel de sandía dulce siciliano
¿Con esta receta puedo utilizar también otras frutas?
Sí, las fresas, el limón, las naranjas y todas las frutas jugosas
