El limoncello con limones sicilianos de los Nebrodi.
Hermano cercano del limoncello de la costa Amalfitana, es un licor típico del Sur de Italia.
Donde los mejores limones crecen y
maduran a las faldas de los volcanes, y las tierras son más fértiles.
Se sirve helado después de las comidas o como bebida fresca de verano, a menudo se utiliza para aromatizar dulces y como almíbar para el bizcocho para el babá y en las albóndigas de atún.
Los limones deben ser rigurosamente ecológicos.
pensado para ti:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 60
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 97,49 (Kcal)
- Carbohidratos 13,85 (g) de los cuales azúcares 13,85 (g)
- Proteínas 0,00 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 9,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 53 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
El limoncello con limones sicilianos de los Nebrodi
- 1 l alcohol puro
- 10 limones (ecológicos)
- 1.4 l agua
- 800 g azúcar
El limoncello con limones sicilianos de los Nebrodi
Herramientas
El limoncello con limones sicilianos de los Nebrodi
- Olla ( de 3 litros de capacidad)
- 3 Botellas de vidrio
- 1 Pelador de patatas
- Colador de malla de tela
- Embudo
- Tarro (de 1,5 l de capacidad)
Preparación
El limoncello con limones sicilianos de los Nebrodi
Lava bien los limones, ayudándote suavemente con un cepillo, para eliminar posibles residuos, no frotes demasiado fuerte, de lo contrario los aceites esenciales saldrán.
Después de lavarlos, sécalos y pélalos con un pelador de patatas, teniendo cuidado de cortar la cáscara sin la parte blanca
Vierte el alcohol puro en un tarro de vidrio grande o una olla. con cierre hermético y añade las cáscaras de limón, que dejarás macerar durante un mes en un lugar oscuro y fresco.
Cada 5 o 6 días agita el tarro, y guárdalo de nuevo en la oscuridad.
Transcurrido el tiempo necesario, hierve agua en una olla. Lleva a ebullición y, añade el azúcar.
Apaga el fuego y sigue mezclando, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Deja que se temple
Une el alcohol al jarabe de agua y azúcar, mezcla bien todo,
En este punto, consigue un colador de malla de tela o un paño que colocarás dentro de un embudo, abre el tarro con las cáscaras de limón y el alcohol, filtra el contenido, y vierte el licor en las botellas con el embudo.
Deja reposar el limoncello al menos un mes, luego transfiérelo al congelador.
Antes de servir el limoncello, agita bien la botella.
Aquí está listo el limoncello con limones sicilianos de los Nebrodi
conservación y consejos
El limoncello con limones sicilianos de los Nebrodi.
Si tienes la suerte de tener también flores de Zagara, pon un poco a macerar junto con las cáscaras en el alcohol. Tendrás un limoncello perfumado a flores de Zagara.
Además de ser un excelente licor digestivo, el limoncello, gracias a su cuerpo, también puede usarse para decorar tartas y tartaletas.
Este licor puede conservarse en el congelador durante un año.
En la despensa incluso 3 años.
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con esta receta puedo utilizar naranjas.
sí, tanto la cáscara de naranjas como de otros cítricos. Siempre que sean ecológicos.
El limoncello con limones sicilianos de los Nebrodi
