El pastel de carne de la abuela Rita, al horno o en freidora de aire.
Sí, a mis nietos les encanta y a los adultos también les gusta mucho. El clásico pastel de carne de la familia italiana, en una versión ligera ya que no se fríe ni se hace con salsa, pero al mismo tiempo bien sazonado, con jamón, queso, huevos duros y muchas, muchas verduras. Cocido envuelto en papel de horno, este pastel de carne queda igual de bonito con una ligera costra exterior, sin perder esa humedad interna necesaria para que no quede seco. Una parte muy importante de este plato está en el pan rallado condimentado a la siciliana, para ver cómo lo hago haz clic aquí.
Se considera un plato completo acompañado de unas patatas asadas sabrosas y deliciosas.
También te podrían interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 927,23 (Kcal)
- Carbohidratos 64,45 (g) de los cuales azúcares 7,83 (g)
- Proteínas 60,42 (g)
- Grasa 47,89 (g) de los cuales saturados 20,27 (g)de los cuales insaturados 17,60 (g)
- Fibras 7,04 (g)
- Sodio 1.780,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para la masa del pastel de carne
- 400 g carne picada de ternera
- 100 g pan rallado
- 200 ml leche
- 100 g pan duro
- 2 huevos
- c.s. sal
- c.s. aromas para asado
- c.s. pimienta
- 200 g espinacas
- 2 huevos duros
- 1 zanahoria (Hervida)
- 4 lonchas jamón cocido
- 200 g provola
- 500 g patatas
- Aromas para asado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- Horno
- Papel de horno
- Bol
- Bandeja para hornear
- 2 Ollas pequeña
- 1 Sartén
Preparación del pastel de carne de la abuela Rita
Comenzamos la preparación, cociendo los huevos duros, las zanahorias y ..
Limpia las espinacas bajo el agua corriente varias veces, y hazlas pochar en una sartén con un trozo de mantequilla, cuando estén pochadas, ajusta de sal y déjalas escurrir en un colador.
Pon el pan duro cortado en trozos en un bol con la leche hasta que se ablande, luego exprímelo y colócalo en un bol.
Ahora que tenemos todas las bases, comienza a hacer el pastel de carne.
Toma una buena carne picada fresca, colócala en un bol, agrega el pan remojado y bien exprimido, el pan rallado a la siciliana, los 2 huevos, una pizca de sal y pimienta y empieza a amasar.
No deseches la leche sobrante del pan duro, que te puede servir para humedecer aún más la mezcla.
Sobre el papel de horno coloca la mezcla y …
Con las manos humedecidas, extiéndelo formando un cuadrado.
Extiende encima las lonchas de jamón.
Las espinacas bien exprimidas.
Las zanahorias cortadas a lo largo,
La provola cortada también en bastoncitos
y, finalmente, en el centro, los huevos duros cortados a la mitad.
Espolvorea con los aromas, y ayudándote con el papel de horno, enrolla el pastel de carne bien apretado, terminando con los extremos como un caramelo.
Colócalo en una bandeja con el papel de horno debajo, pela y corta las patatas, rocíalas con aceite de oliva virgen extra, sal y aromas para asado.
esto para la cocción en horno.
Pon en el horno precalentado a 180° ventilado durante al menos 30 minutos, a mitad de cocción, sin embargo, con mucha delicadeza, da la vuelta al pastel de carne. Ten cuidado de no quemarte.
Cuando esté cocido, sácalo y déjalo reposar en la tabla de cortar sin abrirlo durante al menos 10 minutos. Luego, córtalo en rodajas y sírvelo rodeado de las patatas.
Aquí está el pastel de carne al horno de la abuela Rita.
para la cocción en freidora de aire
coloca el pastel de carne sin que esté enrollado en el papel de horno como antes.
Durante los primeros 5 minutos, cocina solo las patatas con los aromas a 200°, luego abre el cajón y coloca el pastel de carne encima de ellas, y continúa la cocción a 190° durante 10 minutos.
y aquí está listo el pastel de carne de la abuela Rita.
conservación
El pastel de carne al horno de la abuela Rita, lo puedes conservar en el frigorífico durante 3 días y en el congelador tanto crudo como cocido hasta 3 meses.
El pastel de carne al horno de la abuela Rita
¿Puedo utilizar carne picada de pollo?
Sí, ciertamente
