El pastel de lasaña vegetariano
Receta tradicional y también con la ayuda del Bimby
Un plato completo y ligero para los amantes de lo vegetariano, y también para aquellos que desean un toque de ligereza.
Utilizaremos muy poco aceite 10 g por persona y también muy poca mantequilla para la bechamel.
Puedes hacer tú mismo la masa para las lasañas o utilizar las ya listas. De hecho, también encontrarás las indicaciones para hacer la pasta al huevo en casa.
Entre las verduras clásicas del ragú vegetal cebolla zanahorias y apio, yo he utilizado también la coliflor previamente cocida y luego coloreada con la salsa de tomate en crudo.
En lugar de coliflor puedes usar brócoli u otra verdura, lo importante es que esté cocida, y en la misma cantidad. Los champiñones y alcachofas van muy bien.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 603,26 (Kcal)
- Carbohidratos 61,62 (g) de los cuales azúcares 11,84 (g)
- Proteínas 23,99 (g)
- Grasa 30,37 (g) de los cuales saturados 13,74 (g)de los cuales insaturados 7,47 (g)
- Fibras 7,93 (g)
- Sodio 1.468,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 433 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 250 g lasañas al huevo
- 100 g cebollas
- 150 g zanahorias
- 100 g apio
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 l puré de tomate
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 600 g bechamel (ver receta clic aquí)
- 400 g coliflor, cocido, hervido (o otra verdura)
- 200 g puré de tomate (reducido)
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos duros
- 150 g provolone
- 30 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Un ojo en la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 2 Ollas
- 1 Sartén
- 1 Bandeja para horno
- 1 Cuchillo
Pasos
Receta tradicional
El ragú vegetal
Picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria,
Transfiere el sofrito a una olla o sartén y añade el aceite de oliva virgen extra.
Deja sazonar durante 3 o 4 minutos
Deja sazonar durante 3 o 4 minutos, luego añade el puré de tomate, la albahaca y cocina durante 30 minutos. Al final de la cocción, ajusta la sal.
Mientras el ragú se cocina, cuece la coliflor, colócala al final de la cocción escurrida en un bol y añade el puré reducido, un poco de sal y pimienta. Aplasta con un tenedor de forma gruesa y resérvalo.
Haz los huevos duros
Corta el provolone en trozos.
Primero ponemos un cucharón de bechamel, luego una capa de pasta,
1 cucharón de ragú, uno de coliflor desmenuzada,
un poco de huevos duros en trozos y para terminar un poco de provolone
Completa la bandeja hasta terminar todos los ingredientes.
Por último, después de una capa abundante de ragú, espolvorea con parmesano
Cubre la bandeja con un trozo de papel de horno, y luego sobre el papel de aluminio.
Hornea durante unos 20 minutos.
Corta la cebolla en cuartos, la zanahoria y el apio en trozos de 2 cm.
Tritura 8 seg vel. 5.
recoge con la espátula, vierte el aceite y sazona durante 3 min. a 110º con el cestillo en lugar del cubilete vel. inversa cuchara
Corta las cimas de la coliflor y colócalas en el varoma. Cierra la tapa.
Añade en el vaso el puré de tomate, la albahaca
coloca encima el varoma, y cocina durante 30 minutos en modo varoma vel inversa cuchara. Al final de la cocción, toca las cimas de la coliflor para ver si está cocida, de lo contrario continúa un poco más la cocción también del ragú en el mismo modo
Terminado el tiempo retira con cuidado el varoma, y ajusta la sal del ragú.
Lava y seca el vaso y prepara la bechamel siguiendo mi receta haz clic aquí.
Mientras la bechamel se cocina, encárgate de la coliflor escurrida en un bol y añade el puré de tomate, un poco de sal y pimienta. Aplasta con un tenedor de forma gruesa y resérvalo.
Haz los huevos duros, y corta el provolone en trozos.
Desde aquí sigue la receta anterior para la composición de la bandeja
Aquí está listo El pastel de lasaña vegetariano
Conservación
El pastel de lasaña vegetariano
Lo puedes conservar 2 días en la nevera o 3 meses en el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El pastel de lasaña vegetariano
¿Puedo cambiar la verdura?
Sí.
¿Qué puedo usar en lugar de la coliflor?
Brócoli, champiñones, calabacines, calabaza, col, repollo, etc. todo cocido previamente.
